Tejsavóból főznek sört Cornellben

A Cornelli Egyetem néhány kutatója azon kísérletezik, miként is lehetne tejipari melléktermékekből sört előállítani.

Az új projekt keretében Sam Alcaine, az intézmény adjunktusa kezdte el vizsgálgatni, hogy a joghurtkészítők tevékenysége közben keletkező savanyú savót milyen módon tudnák valamilyen hasznos célra alkalmazni. A férfi elmondása szerint az anyag ásványokban és laktózban gazdag, szóval a kérdés az, hogy szarvasmarha-takarmányozáson vagy talajjavításon túl ki lehet-e másként is aknázni az anyag értékes kvalitásait.

Ekkor jött az ötlet, hogy megpróbálhatnának sört főzni belőle.

Az egyik legnagyobb kihívást az jelentette, hogy a savanyú savót úgy tudják lebontani, hogy az élesztő reakcióba léphessen vele. Úgy tűnik, az egyik lehetséges megoldás, ha árpát is bevetnek az ital előállítása közben. Az árpa néhány természetes enzime segítségével a laktóz egyszerű cukrokra bontható, amelyek már képesek „felvenni a kapcsolatot” az élesztővel. A malátához adva a laktózzal így finom sör előállítására nyílik lehetőség.


A joghurtok és más tejtermékek előállításának fellegváraiban (pl. New York) az efféle sörök gyártásának rendkívül pozitív gazdasági vonzatai lehetnek. Tevékenységi körükbe integrálva az eljárás kicsi ráfordítással arányaiban még a legkisebb termelőknek is sokat hozhatna a konyájára.

Forrás: Élelmiszer Online


Sonkafőzésnél  hallgassunk Bíró Lajosra!

Sonkafőzésnél hallgassunk Bíró Lajosra!  

Így nem lesz kemény és íztelen a húsvéti sonka.
Újra magyar lesz a Boci csoki és a Melba kocka

Újra magyar lesz a Boci csoki és a Melba kocka 

Megvásárolja a Boci, a Melba és a Párizsi kocka védjegyeit a Cerbona a Nestlétől.
Több mint száz nemzetközi borszakértő a hazai boros csúcstalálkozón

Több mint száz nemzetközi borszakértő a hazai boros csúcstalálkozón 

Több mint száz külföldi szakember ismerkedhet a magyar borral az idei Hungarian Wine Summit nemzetközi szakmai csúcstalálkozón.
Siemens-innováció:  ételmaradékból meleg víz

Siemens-innováció: ételmaradékból meleg víz 

A cég támogatásával valósul meg a hulladékból energiát előállító zöld megoldás.
Délutánba nyúló reggeli egy luxusszállodában

Délutánba nyúló reggeli egy luxusszállodában 

A Matild Palace-ban jellegzetes helyi finomságokat és a nemzetközi villásreggeli-klasszikusokat kóstolhatunk.
Borok a húsvéti sonka mellé

Borok a húsvéti sonka mellé 

A legmeghatározóbb fogás az ünnep során a húsvéti sonka, de megválasztani mellé a megfelelő bort.
Két magyar pezsgő a világelitben

Két magyar pezsgő a világelitben 

Az egyik exkluzív termék, kizárólag a Michelin-csillagos Babel Budapest étterem számára készült.
Ünnepel a Balatoni Kör

Ünnepel a Balatoni Kör 

Tíz éves születésnapját ünnepli a Balaton közepén, egy hajón megalakult társaság.
Sakura ünnep a fedélzeten

Sakura ünnep a fedélzeten 

Az Emirates különleges tradicionális japán fogásokkal idézi meg a szigetország cseresznyefa virágzásához kapcsolódó hagyományait.
Vasárnap megnyílik a SÜTIUTCA

Vasárnap megnyílik a SÜTIUTCA 

A Csányi utcában 12 kültéri installációban mutatják be a kortárs zsidó kulturális és gasztronómiai életet.

Interjú

Magyar konyha, magas minőségben – a VIRTU étterem séfjével beszélgettünk

Magyar konyha, magas minőségben – a VIRTU étterem séfjével beszélgettünk 

Lendvai Levente az Arany Kaviárból érkezett a MOL torony tetején található VIRTU étterem konyhafőnöki pozíciójába.
„Egy B2B vásárt részesítenénk előnyben, ahol a szakmai tapasztalatcsere venné át a főszerepet”

„Egy B2B vásárt részesítenénk előnyben, ahol a szakmai tapasztalatcsere venné át a főszerepet” 

 Molnár Judittal, a Magyar Utazási Irodák Szövetsége (MUISZ) elnökével beszélgettünk.
Történetek a Várból: végre nem hajtott végrehajtásról, kitiltott turistabuszok behajtásáról

Történetek a Várból: végre nem hajtott végrehajtásról, kitiltott turistabuszok behajtásáról 

Sokak előtt ismert a Ruszwurm Cukrászda tulajdonosa, Szamos Miklós és a Budavári Önkormányzat jelenlegi vezetője, Váradiné Naszályi Márta polgármester között zajló vita. Erről és a turistabuszok ügyéről is beszélgettünk.