Melyek azok a fő értékek, amelyeket a BelloCafé márka is képvisel?

Egy hotel esetében gyakran mondják, hogy a vendéglátás filozófiájának lényege: még ha a szobaárak kedvezőek is, a reggelinek olyan minőséget kell képviselnie, amely bátran nevezhető ötcsillagosnak. Ugyanígy a kávé esetében sincs helye kompromisszumnak és a minőségen nem spórolunk. A szállodákban a legkiválóbb gépek működnek.

Koncepciónk része, hogy bio és Fairtrade kávékat kínálunk kétféle pörkölési irányban, így minden vendég megtalálhatja a számára tökéletes ízvilágot.

A J.J. Darboven prémium minőségű, legmagasabb kategóriás kávéit forgalmazzuk, amelyek a világon mindenhol azokba a szállodákba kerülnek, amelyek a vendéglátás felső szintjét képviselik. Ez is jól mutatja, mennyire fontos számunkra a vendégélmény.

Ez az a szemlélet, ami igazán közel áll a szívemhez: amikor a vendéget valóban megbecsülik, és ez a hozzáállás a kávé minőségétől a kiszolgálás apró részletekig mindenben megnyilvánul.  Abban hiszünk, hogy a jó kávé nemcsak ízében, hanem eredetében is tiszta: fenntartható forrásból származik, méltányos feltételek mellett készül, és minden csészéjében benne van az a gondoskodás, amit a vendéglátás legszebb formájának tartunk.

Hogyan indult a BelloCafé története, és miként jött létre a kapcsolat a J.J. Darboven cégcsoporttal?

A Darboven elsősorban a német piacon erős, de szinte egész Európában jelen van. A közel 160 éves vállalatot ma is Albert Darboven úr vezeti, aki már több mint öt évtizede áll a cég élén. Az ő vezetése alatt alakult át a vállalat, felismerve, hogy a családi tulajdonú pörkölők – szemben a multikkal – a minőségre és a gasztronómiára kell, hogy fókuszáljanak, nem az árversenyre. A velük való együttműködésünk közel húsz éve kezdődött. Korábban vám- és kereskedelmi tanácsadással foglalkoztam, de a 2007–2008-as gazdasági válság után új irányokat kerestem. Ekkor fordultam a Darboven cég felé, akikkel rövid időn belül el is indult a közös munka. Először kisebb mennyiségeket rendeltem, majd, amikor a korábbi magyarországi képviselet nehézségekkel küzdött, felajánlották, hogy vegyem át a gasztronómiai képviseletet is, és így kezdődött el az a gasztro program, amelynek keretében ma számos szállodát, éttermet, cukrászdát és irodát látunk el kávéval, teával Magyarországon.

Milyen kávék és egyéb termékek találhatók meg a BelloCafé kínálatában?

Nagyon kevés versenytárs rendelkezik olyan széles termékportfólióval, amely a szállodák igényeit a szobai bekészítéstől egészen a kávézói kiszolgálásig teljes mértékben lefedi. Nálunk a partnerek szabadon választhatják ki, milyen teát, forró csokoládét vagy egyadagos kávét szeretnének kínálni vendégeiknek a szobai bekészítés tekintetében. A forró csokoládék esetében nyolcféle változatot kínálunk – a fehér csokitól az étcsokoládéig, beleértve a bio opciókat is. A kínálatunkban megtalálhatók tejszínek, tejporok, cukor stickek, és számos olyan termék is, ami kizárólag nálunk érhető el, például a saját kávékekszünk, amelyet kifejezetten kávék mellé fejlesztettünk ki.

A kávék, teák, forró csokoládék tekintetében csak kiemelkedő minőségű termékeket forgalmazunk, olyanokat, mint Alfredo Espresso, Mövenpick Kaffee, Café Intención Bio ecológico, IDEE Kaffee, EILLES Kaffee, Alberto Espresso, Sansibar Caffé, valamint az EILLES Tea, PLATEANUM, Windsor Castle Tea, Sansibar Tea, és a COCAYA forró csokoládé.

A választék rendkívül széles, hiszen minden partnerünk más ízvilágot keres. Az olaszos pörkölésű Alfredo karakteres, markáns ízvilágával tűnik ki, míg a Mövenpick svájci receptúra alapján készül, és aromás, krémes kávéiról ismert. Különleges termék a legrégebbi német kávémárka, az IDEE Kaffee, amely az alapító Johann Joachim Darboven fiának, Arthur Darbovennek és egy élelmiszer vegyész professzornak 1920-as évekbeli találmánya: csersavszegény, gőzöléssel kezelt kávé, amely természetes módon csökkentett sav- és koffeintartalmú. Az utóbbi években ez a kávé igazi sikertörténet lett – sokan, akik korábban egészségügyi okokból lemondtak a kávéról, most újra élvezhetik ezt az élményt. Emellett az Eilles kávék is különleges karaktert képviselnek: gazdag, harmonikus ízvilágukkal elegáns választást jelentenek.

Mutatkozik valamilyen különbség a magyar és a német kávéfogyasztásban?

Világszinten literben mérve a legtöbb kávét a németek fogyasztják: a 2023–24-es adatok szerint fejenként évi 164 litert. Összehasonlításképp, vízből 152 litert, sörből pedig 110 litert isznak évente. Németországban az otthoni kávéfogyasztás egyébként hosszú évtizedeken keresztül főként filterkávét jelentett. Ezt az utóbbi időben fokozatosan felváltotta az otthoni, szemeskávés, darálós kávégépek használata, vagyis a frissen őrölt kávé készítése. A német ízlés inkább a crema pörkölést részesíti előnyben, míg a magyar fogyasztók körében hagyományosan az olaszos, intenzívebb ízvilág a meghatározó. Ezzel szemben Magyarországon a kotyogós kávéfőzőt részesítettük előnyben.

Több, mint tizenöt éve vannak a piacon. Hogy látja, hogyan változtak a kávéfogyasztási szokások az elmúlt években?

Egyre több partnerünk keres bio és Fairtrade kávékat, amelyek lényege, hogy a pörkölő cég közvetlenül a termelőtől vásárolja meg a kávét, előre rögzített, korrekt áron.

Ez a rendszer viszonylag független a világpiaci mozgásoktól: amikor az árak felfelé mennek, előfordulhat, hogy a termelő rövid ideig kicsit többet kapna a piacon, amikor viszont lefelé mennek, biztosítva van számára a méltányos ár – így mindenképp kiszámítható és fenntartható együttműködés jön létre.

A csomagoláson található kódok segítségével ma már pontosan visszakövethető, hogy melyik termelőtől és melyik régióból származik a kávé – a kávészemtől egészen a fogyasztás helyéig.

Egyre népszerűbb a csersavszegény kávé is, ahogy sokaknak okoznak gondot a reflux vagy más savproblémák, és mivel a hagyományos kávé ilyenkor gyakran kerülendő, az IDEE Kaffee valódi alternatívát kínál.

Hol vannak jelen Magyarországon, és milyen eredményeket értek el eddig?

Jelenleg körülbelül 20 szállodai partnerrel dolgozunk együtt. Ezek egy része nemzetközi konszernszerződés keretében kapcsolódik hozzánk, ez azt jelenti, hogy a J.J. Darboven hamburgi központja és az adott szállodalánc központja között született meg a megállapodás, amely a világ minden országára érvényes. Ilyenkor a partnereket egységes, előre meghatározott szabványárakon kell kiszolgálni mindenhol a világon.  A másik csoportba azok a független vagy kisebb szállodák tartoznak, amelyekkel mi magunk alakítottunk ki üzleti kapcsolatot az évek során. A szállítási volumen és az igények természetesen változóak, de a partneri kör stabil és folyamatosan bővül. Bár viszonylag kisebb családi vállalkozás vagyunk, az idei évre 100 millió forint körüli forgalmat tervezünk, ami a piacunkhoz és működésünk méretéhez képest kifejezetten jó eredménynek számít.