A különös név magyarázata

A Peregrino, illetve nőnemű alakjában Peregrina jelentése: vándor, idegen. A névválasztás tudatos és szimbolikus. Két olyan szőlőfajta – ez a Merlot és a Syrah – házasításából született, amelyek maguk is „betelepülők”, messziről érkezett idegenek a Balaton-felvidéken, mégis csodálatos párt alkottak új otthonukban.

A Peregrina története nem a Magyar Bor Nagydíjjal kezdődött. Ahogy arról már mi is korábban hírt adtunk, a bor korábban 95 ponttal aranyérmet nyert a Decanter World Wine Awards-on, a világ legnagyobb és legelismertebb borversenyén. Ez az eredmény páratlan: balatoni vörösbor még soha nem kapott ilyen magas elismerést a Decanteren, a Peregrina lett az első aranyérmes vörösbor a régióból.

Mit rejt a győztes füredi tétel?

A 2021-es évjárat különben, ahogy a győztes bor legszakavatottabb értőjétől, Barabás Barnától, a Zelna Borászat alapító-főborászától megtudjuk, az év egyik utolsó szüretéből született házasítás – ami 75 százalékban Merlot, 25 százalékban Syrah szőlőből készült. A tételeket külön hordókban erjesztették és érlelték, majd ezt követően házasították. A Syrah keleti fűszeressége – szegfűbors, szegfűszeg – izgalmasan egészíti ki a Merlot bársonyos lágyságát. A bor több mint egy éven át francia, magyar és amerikai hordókban érlelődött: négy bordói hordóban: három Merlot- és egy Syrah-tételből állt össze a végső tétel.

Mint Barna elmondja, a Peregrinából mindössze 900 liter, azaz 1180 palack készült, BIO minősítéssel, egyedi sorszámozással, díszdobozban. „Nem spóroltunk ki belőle semmit – sem szőlőt, sem tudást” – fogalmaz a Zelna Borászat főborásza. 

A címke vizuális világa ugyancsak külön figyelmet érdemel: Ács Attila és Boér Sebestyén - akik a Classmate Stúdió tagjai – készítették Misztarka Eszter közreműködésével. A palack megjelenése letisztult módon, mégis karakteres jegyeket tükrözve jeleníti meg a bor különleges szellemiségét.

A biogazdálkodás árnyoldala

Köztudott, hogy a füredi Zelna Borászat indulása óta, immár több mint tíz éve, biogazdálkodást folytat. És a bioborászatok egyik legfőbb ellensége, az amerikai szőlőkabóca olasz és francia szőlővidékek letarolása után sajnos hazánkban is egyre több kárt okoz. Mint Barna elmondja, a kabóca már náluk is megjelent, a védekezéshez pontos monitorozásra, a permetezőszer időzített kijuttatására és bioborászat révén külön engedélyekre van szükség, amiket mind megszereztek.

A füredi szakembernek különben épp a kabócák által terjesztett járvány miatt ma már más a véleménye egy kérdés kapcsán, aminek régebben élharcosa volt: úgy látja, bizonyos esetekben csakis a fertőzött ültetvények kivágása lehet az egyetlen helyes megoldás – ez pedig merőben más álláspont, mint amit korábban képviselt, amikor a kultúrtáj védelmét és megőrzését mindennél fontosabbnak tartotta.

Mit keres az új generáció?

A Zelna egy friss, fiatalos vonalat képviselő borászat, azonban van olyan téma, amiben még nem tart lépést a korral: a jövő borfogyasztó generációjának ugyanis egész más az italválasztási szokása, mint az eddig megszokott, és ez alapjaiban új kérdéseket vet fel – különösen az alkoholcsökkentett vagy alkoholmentes italok iránti érdeklődés területén. Barabás Barna és felesége, Lukács Lilla szerint ma a borászat területén dolgozók felelőssége, hogy válaszokat keressenek ezekre az igényekre is. A borokkal foglalkozó házaspár megoldása azonban nem az alkohol „kivonása”, hanem egy aromakímélő, természetesebb eljárás, amely alapvetően a mustból indul ki, és nem cukorral pótol, nem is technológiai trükkökkel dolgozik. Az eddigi kóstolók visszajelzései szerint az eredmény zavarba ejtően új: „nem bor, nem szőlőlé, nem must – hanem valami egészen más”. Hamarosan színre is lépnek saját, különleges megoldásukkal a fiatal generáció számára.

Ünnep Fehérváron

A Magyar Bor Nagydíj átadására 2026. január 10-én kerül sor Székesfehérváron. A Zelna Borászat nemcsak a díjnyertes Peregrinát viszi magával, hanem Balaton-felvidéki válogatást pincészetük legjavából: Füred Hegybor Olaszrizlinget, Bárka vöröset, amely tételekkel zárt mesterkurzusos kóstolót tart Barna a borhoz értő és azt szerető szakmai és nagyközönség számára. Földi Bálint pedig, aki a fehérborok kategóriában lett győztes egyik szép tételével – kéknyelűt, rajnai rizlinget és piros bakatort visz a díjátadóval egybekötött szombati mesterkurzusra.