Összeállt a S.Pellegrino Young Chef Academy verseny regionális zsűrije

A verseny horvátországi regionális döntőjén a térség öt ismert séfje bírálja a délkelet-európai és mediterrán régió fiatal tehetségeinek ételeit.

Június 30-án zárul a jelentkezés a S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23-as versenyre, amelyen a délkelet-európai és mediterrán régió 30 év alatti tehetséges séfjei adhatnak számot gasztronómiai tudásukról. A megmérettetésen egy reménység jut tovább a verseny fődíjáért zajló milánói nagydöntőbe, további három kiválasztott séf pedig a S.Pellegrino Társadalmi Felelősség Díj, az Acqua Panna Gasztronómiai Kapcsolatok Díj és a Fine Dining Lovers Inspiráló Ételek Díj elnevezésű különdíjakért szállhat versenybe.

A gasztronómiai tehetségkutatón korábban hazánk is kiemelkedő eredményeket ért el: a legutóbbi regionális döntőn a Costes étterem nemrég kinevezett konyhafőnöke, Koppány Levente végzett első helyen.

 

A délkelet-európai és mediterrán régió zsűrijében az alábbi szakértők foglalnak helyet:

Avivit Priel Avichai (Izrael)

A tel-avivi Avivit Priel Avichai az athéni ouzeriák és a spanyol tapas éttermek által inspirált Ouzeria társalapítója, amely a helyi piacra néző vidám, hangulatos étterem. A sokszínű és frissítő mediterrán konyha mellett a séf ánizsalapú italokat és ínycsiklandozó koktélokat kínál a vendégeknek.

Georgianna Hiliadaki (Görögország)

Georgianna Hiliadaki és Nikos Roussos séfek közösen alapították a Modern Greek Food Group nevű étteremcsoportot. Számos londoni étterem mellett a csoport zászlóshajója a két Michelin-csillagos athéni Funky Gourmet, ahol a vendégek belekóstolhatnak az avantgárd módon újraértelmezett görög konyhaművészetbe. Hiliadaki emellett 2021 februárja óta a konyhaművészet pszichológiája témában tart előadásokat a Harvard Egyetemen.

Iwona Niemczewska (Lengyelország)

Az ügyvédi hivatást cserélte főzésre Iwona Niemczewska, aki a lengyelországi Szczecinben található Lustra étterem séfje és tulajdonosa.  Niemczewska a fine dining, megfontolt étkezés és a legmagasabb minőségű természetes alapanyagok iránti rajongásából táplálkozva olyan kiterjedt étlapot álmodott meg, amelyet utazásai és a londoni Hibiscus és Murano éttermekben eltöltött évei inspiráltak. A séf emellett elismert trénerként és gasztronómiai zsűriként is dolgozik, 2018-ban pedig elnyerte a Gault & Milau Polska által odaítélt Női Főnök díjat.

Jeffrey J Vella (Horvátország)

Szállodaiparban dolgozó család gyermekeként a máltai Jeffrey J Vellának vérében van a vendéglátás. Korábban az iparág legismertebb szereplőivel, többek közt Gordon Ramsay-vel és Alain Ducasse-szal is dolgozott. Jelenleg a horvátországi Rovinjban található Cap Aureo éttermet vezeti, ahol többnyire zöldségalapú, mediterrán jellegű ételeket készít a legfrissebb helyi alapanyagok felhasználásával.

Oana Coanta (Románia)

Az erdélyi születésű, napjainkban Brassóban tevékenykedő Oana Coanta 2000 decemberében nyitotta meg Bistro de l’Arte nevű éttermét. A séf kiemelt figyelmet fordít a helyi konyhaművészet és a kistermelők támogatására, és arra buzdítja a román kollégáit, hogy mindannyian büszkén vállalják gasztronómiai örökségüket. A szakembert 2019-ben az ország legjobb női séfjének választotta a Gault & Millau

 

Forrás: Flow pr


Falstaff: egri bor Közép-Európa legjobbjai között

Falstaff: egri bor Közép-Európa legjobbjai között 

Most került be először, és rögtön 96 ponttal értékelte a St. Andrea Szőlőbirtok egyik csúcsborát az osztrák Falstaff magazin.
Szezonrajt helyett záróra – búcsú egy ikonikus balatoni étteremtől

Szezonrajt helyett záróra – búcsú egy ikonikus balatoni étteremtől 

Évtizedes hagyományokkal rendelkezik a Kisfaludy-ház a balatoni vendéglátás területén, most mégis bezárt.
Nyitva a jelölési lehetőség az idei Gundel Károly-díjra

Nyitva a jelölési lehetőség az idei Gundel Károly-díjra 

A rangos elismerést a vendéglátó szakma legjobbjai kaphatják, évente legfeljebb hárman.
Élelmiszer-outlet nyílt Budapesten

Élelmiszer-outlet nyílt Budapesten 

A budapesti Récsei Centerben lévő felújított élelmiszerbolt több mint 100 négyzetméteren kínál termékeket.
Újabb Michelin-csillagos éttermek Horvátországban

Újabb Michelin-csillagos éttermek Horvátországban 

A Rovinjban található Agli Amici megtartotta két Michelin-csillagát, az egycsillagos éttermek száma pedig tízről tizenkettőre emelkedett Horvátországban.
Villány térségében is megjelent a veszélyes szőlőbetegség

Villány térségében is megjelent a veszélyes szőlőbetegség 

A villányi borvidék szőlőfajtáinak nagy része fogékony a kórokozóra, a terjedés csak hatékony megelőző intézkedésekkel akadályozható meg.
Szürkebarát Párbaj Badacsonytördemicen

Szürkebarát Párbaj Badacsonytördemicen  

Egy igazán egyedülálló, országos jelentőségű boros eseményre készül a Badacsonyi borvidék.
Tiszta ízek, japán precizitás – a sashimi kultúrája Magyarországon

Tiszta ízek, japán precizitás – a sashimi kultúrája Magyarországon  

Magyarországon is egyre többen keresik a könnyed, mégis gazdag ízélményeket nyáron – és ebben a sashimi kultúrája kulcsszerepet játszik.
Jó hír a hazai szőlőtermesztéssel kapcsolatban

Jó hír a hazai szőlőtermesztéssel kapcsolatban 

Megállhat a magyar szőlőtermesztés visszaesése, de a klímaváltozás jelentős károkat okozhat az ültetvényekben.
Pezseg a nyár: indul a „Buborékok Nyara” kampány

Pezseg a nyár: indul a „Buborékok Nyara” kampány 

Az idei nyár hivatalos fröccse pedig nem más, mint a Macifröccs.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.