A Magyar Pékszövetség szervezésében a SIRHA Budapest 2026 nemzetközi élelmiszeripari és vendéglátóipari szakkiállítás keretében rendezték meg a XV. Szent István-napi Kenyérverseny első fordulóját. A rangos szakmai esemény másfél évtizede ad lehetőséget arra, hogy a magyar pékszakma bemutassa szakmai tudását, innovációs képességét és a hagyományos kenyérkészítés értékeit.
A Magyar Pékszövetség szakmai versenyén nemcsak tagok, hanem bármilyen magyar tulajdonú sütőipari vállalkozás indulhat.
Rekord számú nevezés a 2026-os versenyen
A 2026-os verseny különösen nagy érdeklődés mellett indult: összesen 26 sütőipari vállalkozás nevezett 86 termékkel a három versenykategóriába.
A nevezések megoszlása a következőképpen alakult:
- • 29 termék a Szent István-napi kenyér kategóriában
- • 42 termék az innovatív kenyér kategóriában
- • 15 termék a leveles sétáló sütemény kategóriában
A számok jól mutatják, hogy a verseny presztízse évről évre növekszik, és egyre több vállalkozás tartja fontosnak, hogy részt vegyen ezen a rangos szakmai megmérettetésen. Külön figyelemre méltó, hogy a nevezők közel harmada idén először vesz részt a versenyen, ami jól jelzi, hogy a szakma folyamatosan megújul, és egyre több új vállalkozás szeretné bemutatni fejlesztéseit és szakmai tudását.
Fotó: Magyar Pékszövetség
A kenyér: hagyomány és szakmai mérce
A verseny megnyitóján elhangzott: a kenyér nem csupán élelmiszer, hanem a mindennapok része, jelkép és tradíció, ugyanakkor a pékszakma legfontosabb szakmai mércéje is. Minden jó kenyér mögött szakmai tudás, tapasztalat és következetes munka áll. Septe József a Magyar Pékszövetség elnöke elmondta, hogy „A nevezett termékeket a zsűri anonim módon értékeli, így a bírálók kizárólag a termékek minősége alapján döntenek. A bírálat során a szakemberek többek között az érzékszervi tulajdonságokat, az ízharmóniát, a tésztaszerkezetet, a technológiai megoldásokat és a termékek esztétikai megjelenését vizsgálják.”
A Szent István-napi kenyér kategóriában külön feltétel, hogy a termék magyar alapanyagokból, hagyományos kovászos technológiával készüljön, és megfeleljen a Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak.
A jövő pékmestereinek versenye
A kenyérversenyhez kapcsolódó díszmunkaverseny a fiatal szakemberek számára biztosít lehetőséget arra, hogy bemutassák kreativitásukat és szakmai tudásukat. Az idei évben rekord számú, 11 pályamunka érkezett a versenyre, amelyek technikai kivitelezésükben és művészi megformálásukban egyaránt kiemelkedő színvonalat képviseltek.
A díszmunkaverseny díjazottjai:
I. helyezett – Magyar kultúra
Versenyző: Maka Dániel, Felkészítő oktató: Tarr György
II. helyezett – Mindennapi kenyerünk
Versenyző: Túri Krisztina, Felkészítő oktató: Sipos Attila
III. helyezett – Magyarország ereklyéi
Versenyző: Elek Nikolett, Felkészítő oktató: Elek Krisztina
Különdíj – A múlt örökségei
Versenyző: Davies Rebekah, Felkészítő tanár: Mészárosné Polgár Klaudia
