Az egykori Stühmer Csokoládégyár történelmi falai között egy új, friss energiákkal teli étterem született, amelynek célja, hogy a vendégek számára valódi élményt kínáljon — a megosztás örömén, a könnyed kísérletezéseken és a fúziós kreativitáson keresztül.
A Celsius elképzelése, hogy olyan kötetlen, barátságos környezetet teremtsen minden korosztály számára, ahol az ízek, az élmények és a társaság természetesen kapcsolódnak össze — legyen szó laza megosztós vacsoráról, egy gyors koktélról vagy akár egy nagyobb, ünnepi alkalomról. Az étterem filozófiája egyszerű: egy olyan hely, ahol mindig találsz egy asztalt, ahol jó leülni és még jobb maradni.
A helyszín egybeesik az ősszel nyitott különleges koncepciójú YOU Hotel Budapesttel – az étterem a hotelhez tartozik ugyan, de hangsúlyozottan nem a hotel étterme. A hotel vendégei mellett ugyanúgy számítanak az utcáról betérőkre, ahogy szívesen látnak céges és privát rendezvényeket is. A hotel lobbi, a közösségi terek és az étterem összekomponálása egyébként olyan tökéletesen sikerült, hogy első ránézésre fel sem tűnk, hogy a bárpult egy ponton észrevétlenül recepcióvá változik.
A Celsius étterem megnyitóján tartott köszöntők jól kirajzolják az új hely szellemiségét: egy fiatalos, rugalmas szemléletű hotel és egy hozzá szorosan illeszkedő, modern étterem találkozását. Thomas Esnée, az épületet és a YOU Hotels márkát tulajdonló Esnée család képviseletében kiemelte, hogy a ház koncepciója a megosztásról, a hibriditásról és a rugalmasságról szól: a családi szobáktól és apartmanoktól a klasszikus és közös szobákig mindenféle szállástípus megtalálható, széles, 35 és 300 euró közötti ársávban. A Celsius éttermet ehhez igazítva olyan közösségi térnek szánják, ahol a baráti hangulat, a kötetlenség és a laza, „megosztható” gasztronómia áll a középpontban.
Fúziós small plate élmény – új megközelítés
A Celsius koncepciójának középpontjában az ázsiai–magyar fúziós small plate élmény áll: aprólékosan megkomponált, megosztásra tervezett kisebb fogások, amelyek az asztal közepére kerülve hívják közös kóstolásra a társaságot. A távol-keleti konyha légies textúrái, frissessége találkozik a magyar gasztronómia határozott, mélyen ismert ízvilágával — mindezt modern technikákkal, letisztult prezentációval és könnyed, mégis izgalmas hangulattal.
Fotó: Celsius
Az új étterem kreatív séfje Segal Viktor, a nemzetközileg ismert séf és gasztro-tanácsadó. Segal Viktor a megnyitón elmondta: kifejezetten ehhez a helyhez álmodták meg a small plate koncepciót, kialakításán egy nagy, összeszokott csapat dolgozott egészen a menütől az arculatig. A konyha filozófiája izgalmas fúzió: ázsiai és magyar alapanyagok, illetve klasszikus magyar fogások találkoznak újragondolt formában, modern tálalással.
A megnyitón olyan ételekből adtak ízelítőt, amelyek a menün is szerepelnek. Néhány példa arról, hogy mivel találkozhat, aki betér a Celsiusba:
- Amuse bouche – aludttej, mangó, hajdina
- Mangalica kóstoló – „fermentált zöldségek”
- Sült cékla – feketeszeder, sárgaborsó, miso, fröknäcke
- Ázsiai marhatatár – paszternák, szilva, feketemag szezámropogós
- Pisztráng tempura – sütőtök, karalábé, mandarin, lapsang souchong
- Csirke katsu – szezámos lilakáposzta, miso portobello krém
- Sertéspofa – burgonya, shiitake, fodros kel
- Celsius Stühmer csokoládé trió
- Flódni
Fotó: Klasszis Média / Gáspár András
Belvárosi oázis és coworking space egy helyen
Az étterem egyik legkülönlegesebb adottsága a tavasztól őszig nyitva tartó belső kert, amely a város egyik ritka, valódi belvárosi oázisa, a hely, ahol a város zaja teljesen eltűnik. A zöldbe burkolt belső udvar akár 100 vendéget is kényelmesen fogad.
Az étterem kialakításánál mindenféle társaság elhelyezésére gondoltak: akár párok, akár kisebb családok, akár nagyobb társaságok is kényelmesen le tudnak ülni, de vannak egyszemélyes kisasztalok is – itt akár egy kávé mellett dolgozni is lehet. Ezt egyébként kifejezetten támogatja az étterem vezetősége: gyakorlatilag minden asztalnál találhatunk konnektorokat, a laptopok, mobiltelefonok így bárhol tölthetőek.
Fotó: Klasszis Média / Gáspár András
Még mini tárgyalókat is berendeztek, ahol 2 vagy 4 fő leülhet, bekapcsolódhat egy online megbeszélésbe vagy megnézhet egy prezentációt. Az így létrehozott co-working space akár diákok, akár üzletemberek, vállalkozók számára is kényelmes lehet – mindez francia designerek által megálmodott környezetben, Segal Viktor által megálmodott ételek és akár hozzájuk illő koktélok társaságában.
