A díjban évente három olyan termelő részesül, akik kiemelkedő termékeikkel hozzájárulnak a hazai alapanyagok minőségének javulásához.
Fotó: Magyar Konyha
Az idei díjazottak:
Szalai Ferenc – Mátrai Bivaly
A Mátrai Bivalyrezervátum alapítója. A rezervátum célja, hogy megőrizze és gazdaságilag is hasznosítsa ezt az ősi fajtát, miközben fenntartja a természetes legelők biodiverzitását. A bivalyok egész évben szabadban, gyógynövényekkel gazdagított hegyvidéki legelőkön nevelkednek, így húsuk rendkívül magas tápértékű, zsírszegény, adalékmentes, vasban és fehérjében gazdag. Termékeik között megtalálható a gyorsfagyasztott bivalyhús, hamburgerpogácsa, grillkolbász, szalámi, tatárbifsztek, carpaccio és füstölt sonka.
Ficsor Árpád – Paraszt Sajt
A dunaharaszti Paraszt Sajt farm alapítója kétszáz hektáron gazdálkodik, ahol magyar tarka tehenek szabadon járnak be az istállóba, fejéskor maguk választják meg, mikor állnak a fejőrobothoz. Ficsor Árpád svájci inspirációból, tizenhat éves korától foglalkozik állattartással és sajtkészítéssel, szerinte a nyugodt állatok adják a kiváló minőségű tejet. Az egész gazdaság biominőségben, saját termesztésű takarmánnyal működik, kaszálókon és legelőkön termő gyógynövények gazdagítják az állatok étrendjét.
Laczkó Attila – szedertermesztés
Laczkó Attila családja régóta foglalkozik málnával és szederrel a Börzsönyben, ahol a termőterületek jelentős része mára eltűnt. Attila mintegy másfél hektáron termeszt szedret, amelynek begyűjtését korán reggel végzik, hogy a meleg ne rontsa a gyümölcs minőségét. A börzsönyi klímához alkalmazkodó, szárazságtűrő fajtákat telepít, és folyamatosan fejleszti ültetvényét. A gyümölcsöt frissen szállítja a helyi termelői piacokra és Michelin-csillagos éttermeknek.
Az idei díjazottak a Hollóházi Porcelánmanufaktúra tálját és elismerő oklevelet vehettek át a helyszínen Lévai Anikótól, a szerkesztőbizottság elnökétől, Vinkó Józseftől, a Magyar Konyha főszerkesztőjétől, Madary Orsolyától, a lap ügyvezetőjétől és Ruprecht Lászlótól, a SVÉT elnökétől.
