Az új street food egység a Rákóczi út árkádos szakaszán, közvetlenül a 7-es busz megállójánál kapott helyet, kifejezetten gyorsétkezdére optimalizált mérettel és működéssel.

Mint írják, a kínálat szűk, de átgondolt. A csirkehús hazai forrásból érkezik, a panírozás helyben történik, az ételek kizárólag rendelésre készülnek. A fő elem mellé klasszikus és amerikai ihletésű kiegészítők társulnak: sült krumpli, coleslaw, Texas Toast és többféle, házilag készített szósz. A fókusz az egyszerűségen van – nem gyorséttermi logikával, hanem minőségi street food megközelítéssel.

A csapat szerint az egyalapanyagos modell nemcsak koncepcionális döntés, hanem komoly szakmai előny is: gyorsabb folyamatokat, kiszámíthatóbb működést és következetes minőséget tesz lehetővé, ami különösen fontos egy nagy forgalmú, városi helyszínen. A Fat Mama évek alatt felépített szervezeti és konyhai tapasztalata pedig stabil hátteret ad az új egységnek.