A Magyar Cukrász Ipartestület 2025-ben immár 19. alkalommal hirdette meg a tortaversenyt.
Idén a dobostorta, Dobos C. József hungarikummá nyilvánított ikonikus remekműve adta az alaptematikát, a világhírű mester munkássága előtt tisztelegve.
Ez azt jelentette, hogy a versenyzőknek a klasszikus recept főbb alapanyagait kellett felhasználniuk, de szabadon választott mennyiségben és rétegrendben. A fentiek mellett
a zsűri elvárta a Kárpát-medencében őshonos fűszerek (mint kakukkfű, levendula, menta, zsálya, izsóp, lestyán, csombor), hungarikum pálinkák, illetve az őshonos szőlőfajtáiból készült borok valamint őshonos magyar gyümölcsök jelenlétét.
A versenymunkák készítése során szigorú szakmai feltételeket kell betartani a cukrászoknak, figyelembe véve azt az elvárást, hogy azok hangsúlyosan képviseljék a magyar cukrászat tradícióit.
Fotó: Magyar Cukrász Szövetség
Az idei győztesek, Balogh László és Kis Roland (Kézműves Cukrászda – Gyula) először is megmagyarázták az elnevezést, amely az eredeti dobostorta mesterének monogramját viseli, míg a stílusgyakorlat szó utal az eredetivel való hasonlóságokra és egyúttal a különbségekre is.
A második helyezett a Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) által készített Vadszüreti csábítás, míg a harmadik helyen a Fürtös menyecske, Rosta Sándor és Rábai Anita (Mozart Cukrászda, Hévíz) alkotása végzett.
Fotó: Magyar Cukrász Szövetség
Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája versenyét minden évben a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai partnerségével hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel. Az idei győztes az Álmodozó, alkotója Kovács Alfréd - váci Édes Vonal Cukrászda – aki tavaly a Magyarország Tortája versenyben is első helyen végzett. A győztes édesség különlegességét a csokoládé és a meggy karakteres párosa adja. Egy szelet energiatartalma csupán 231 kcal, szénhidrátértéke 13,7 g, így jó választás lehet a cukorbetegeknek is.
Augusztus 19-től lehet megkóstolni a győztes tortákat, a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában.
Az árusító helyek listáját az érdeklődők augusztus 18-tól megtalálhatják a www.cukraszat.net oldalon.
A torták minőségének védelme érdekében csak a jövő év elejétől lesznek nyilvánosak a receptek, addig csak az Ipartestület tagjai készíthetik.
A múlt ízei, a jövő egészsége – ez volt az idei szlogenje a Magyar Pékszövetség által rendezett idei versenynek. A három kategóriában meghirdetett megmérettetésre több tucat pékség jelentkezett, nemcsak a szakmai szövetség tagjai nevezhettek.
A verseny egyre népszerűbb, idén hetven terméket neveztek, három kategóriában: Szent István napi kenyér, Innovatív kenyér és Leveles sétáló sütemény.
Fotó: Magyar Pékszövetség
Az első helyezett az ünnepi kenyerek között a Balmaz Sütöde Kft. Alföldi Pajta tönkölylisztes kenyere lett, amely a régividéki életformát, az egyszerűséget és a tiszta ízeket hozza vissza a mai asztalokra, ahogy a bemutatóban olvashatjuk. A kenyér elnevezése családi örökségből fakad, emléket állítva a nagyszülők kemencéjének.
A Varga Pékség Mediterrán kenyere extraszűz olívaolajjal készül. A termékfejlesztés során az volt a cél, hogy a magyar búzából készült kenyér a mediterrán konyhaművészet egészségtudatosságával és ízvilágával gazdagodjék – ahogy a pékség vezetői fogalmaznak.
Fotó: Magyar Pékszövetség
Viszonylag újdonság, bár nem először írták ki a Leveles sétáló sütemény kategóriát. Itt a győztes a Három Tarka Macska Kézműves Pékség lett, Augusztusi Álom kompozíciójával, amely egy „laminált croissant tésztából készült leveles desszert. A függőleges rétegek belsejében egy selymes brownie tészta és zamatos meggyszósz rejlik.
