Normalizálódott a fogyasztás az idei Food Truck Show-kon az előző évekhez képest, de ez elősorban a kiemelkedő látogatószámnak köszönhető a szervezők tapasztalatai szerint.
Az egy főre jutó költés továbbra is sokkal visszafogottabb, mint néhány évvel ezelőtt, a látogatók ma már sokkal tudatosabban figyelnek arra, mire adják ki a pénzüket.
Ennek előnye, hogy látványosan kevesebb étel kerül a kukába, de miközben régebben a vendégek egy-egy séta során több fogást is megkóstoltak, ma a második kör után legfeljebb egyetlen ételt választanak.
A tapasztalat az, hogy ahol 2900 forintos étel is szerepel a menüben, ott sokkal több látogató áll meg. Lehet, hogy végül nem ezt a legolcsóbb opciót választják, de szívesebben ott maradnak, beállnak a sorba, és végül költenek is.
A fogyasztási szerkezet legnagyobb változása az italok piacán látszik. Miközben sokan már nem engedhetnek meg maguknak nagyobb vagy kiadósabb ételeket, a rendezvényeken az ital továbbra is a legolcsóbb és legelérhetőbb fogyasztási cikk, így ezen a területen mutatkozik a legnagyobb növekedés.
Fotó: Food Truck Show
A legnépszerűbb churrosos idén 50 kilométernyi churrost adott ki rendezvényeken, ez 125 körnek felel meg egy atlétikai futópályán, mégis 10 százalékos visszaesést tapasztaltak az előző évhez képest. Velük szemben a legaktívabb BBQ truck 3,5 tonna húst sütött meg és értékesített, és bár ez az egyik legdrágább műfaj, mégis 10 százalékos növekedést értek el.
Fotó: Food Truck Show
Az egyik legsikeresebb burgeresnél 57 500 eladott burgerrel 8050 kilogramm, azaz közel nyolc tonna angus marhahús fogyott – ők is visszaesést tapasztaltak az előző évhez képest. Érdekességként megosztották, hogy ennyi burgerhez 865 liter ketchup, 1,15 tonna cheddar sajt, három tonna hagyma és 800 kilogramm uborka fogyott el idén. A hasábburgonya-adagok száma 28 500 volt, ami összesen 7,2 tonna sült krumplit jelent.
A kereskedők teljesítménye között nagy különbségek látszanak, és rengeteget számít, ki milyen felszereltséggel, technológiával és rutinnal dolgozik. – tette hozzá Horváth Zoltán, a Food Truck Show-k egyik főszervezője és a Magyar Street Food Egyesület elnöke.
