Fejes Gergő: „Számomra fontos, hogy legyen valami meghökkentő részlet”

Fejes Gergő belsőépítésszel a nyertes projektről és többek között arról beszélgettünk, hogy milyen szakmai szempontokat helyez előtérbe a munkája során, de arról is mesélt nekünk, hogy követi-e a nemzetközi trendeket.

Gergővel stílusosan nyertes munkája helyszínén, a budai Dolcissima cukrászdában találkozunk, ahová belépve egy apró tér elegáns és kifinomult látványa tárul elém. Míg várok, van időm megcsodálni a pultban sorakozó fenséges olasz desszerteket, és persze a zöld és arany dekoráció összehangolt látványát, és az izgalmasan kidolgozott részleteket. Sok időm azonban nem marad a nézelődésre, mert hamarosan befut Gergő…

Szállodáktól kezdve éttermeken, lakásokon, magánkórházakon át cukrászdákig és nagyobb irodákig sok mindent tervezett. Milyen típusú munkák állnak Önhöz a legközelebb?

Mindegyiknek megvan a maga szépsége, de a nagyobb tervezési munkák, mint a középületek, szállodák, kórházak közelebb állnak hozzám, mert ezek lényegesen sokoldalúbb ás átfogóbb feladatok. Jelenleg egy nagy magánkórház épületét tervezzük, de mellette folyamatosan dolgozunk családi házakon és villaépületeken is. Várhatóan idén május elején nyílik meg az egyik legújabb munkánk, egy balatonparti szálloda, amely másfél év tervezés után kétéves kivitelezéssel valósult meg. Nagyon várjuk a nyitást, mert hatalmas munka volt és úgy érzem, sikerült minden elvárásnak megfelelően megcsinálni. A nagyobb munkákkal ellentétben a kisebb projektek gyakran nem rentábilisak, de nagyon szeretem az olyan munkákat, amikor a megrendelőn érzem, hogy benne van a szíve-lelke. Ilyen volt mostanában az a kis római stílusú pizzázó, ahol nagyjából tíz-tizenkét ember tud csak leülni, vagy az a fagylaltozó, amelynek a tulajdonosa kiment külföldre és a legjobb helyeken tanulta meg a fagyikészítés minden tudományát. És azt se felejtsük el, hogy egy kisebb térben sokszor nagyobb kihívás rejlik, ami még izgalmasabbá teszi a munkát.

A Zileat Brunch & Bistro belső tere
A Zileat Brunch & Bistro belső tere
Fotó: Gosztom Gergő

2023-ban éppen egy kisebb tér, a budai Dolcissima cukrászda belső dizájnjával nyerte el az év Klasszis TopDesign tervezője díjat. Mit jelentett az Ön számára ez az elismerés?

Nagyon öröm volt számunkra a kollégákkal együtt, amikor kiderült, hogy mi kaptuk a legtöbb szavazatot. Bár elárulom, valahol éreztem, hogy mi fogjuk megnyerni a díjat. A feladat egyébként a nyári szezon közelsége miatt nem volt könnyű. Bontással együtt mindössze négy hetünk volt kivitelezésre, ami azt jelenti, hogy nagyon gyorsan kellett dolgozni, és amit beterveztünk, azt azonnal meg is kellett rendelni. Hasonlóan gyors kivitelezést igényeltek a bútorok és az asztalosmunka, szóval bőven voltak kihívások a munka során, de nem szerettük volna, hogy a nyitás elcsússzon.

Mennyi szabadsága volt a tervezésnél?

Szinte mindenben szabad kezet kaptam, az egyetlen megkötés a pisztáciazöld szín volt. Nagyon népszerű most ez a szín, egyre többször jelenik meg külföldi nagy cukrászdáknál is, de egy kicsit féltem tőle, mert nem könnyű megtalálni az igazán szép pisztácia árnyalatot, hogy ne legyen túl unalmas, és túl hivalkodó sem. A helyiség korábban is cukrászdaként működött, így bizonyos adottságok megvoltak, de több tároló és pakolóhelyet is ki kellett alakítani, és szükség volt egy olyan látványelemre is, ami megérkezéskor azonnal magával ragadja a belépők figyelmét. Fontos szempont volt, hogy este és a téli, sötét időszakban belülről kifelé kommunikáljunk, és magunkra vonjuk az utcán sétálók figyelmét, ezért az üzlet egész frontja hatalmas üvegfelületet kapott.

A díjnyertes Dolcissima cukrászda belső tere
A díjnyertes Dolcissima cukrászda belső tere
Fotó: Gosztom Gergő

Melyek az elsődleges szempontjai egy-egy belső tér tervezésénél, és ehhez mennyire tartja fontosnak a nemzetközi trendek követését?

A funkció és design együttes jelenléte és a kettőből fakadó végeredmény talán a legfontosabb, de egyben a legnehezebb is – többek között a beruházási költségek miatt. Tervezőként figyelnünk kell a trendet és a dizájnt, de azt is, hogy amit megálmodunk, az megvalósítható legyen - aztán persze vannak olyan munkák, ahol ezeket a tényezőket nem kell figyelembe venni. Nem igazán vagyok trendkövető, bár azt gondolom, hogy vannak olyan dolgok vagy szabályok, amelyeket követni kell. Szeretek nyitott szemmel járni a világban, de a trendek követése helyett sokkal inkább az idő és értékállóságra törekszem, és persze az is nagyon fontos számomra, hogy legyen valami igazán meghökkentő, valami extravagáns abban, amit tervezek.

Fejes Gergő egyik munkája
Fejes Gergő egyik munkája
Fotó: Gosztom Gergő

Melyik munkájára a legbüszkébb?

A friss munkák mindig élénken élnek bennem, és valahol mindegyik a kedvencem, de szeretem elővenni és végiglapozgatni a régi, többéves munkáink gyűjteményét is, mert nagyon sok jót találok köztük, amiket szinte már el is felejtettem. Három éve terveztünk például egy nagy tetőtér beépítést. Azt hittem, hogy már rég eladták az összes lakást, de most kezdték el árulni. Jó újra látni a fotókat és a látványterveket, mert az is egy nagyon jól sikerült munka, ahogy az Avalon Park is, amely ugyan azóta már egy újabb átalakításon ment keresztül. Több olyan villaépület és magánház van, amit nagyon szívesen megmutatnék a szakmának, de sajnos nem lehet. Végül, de nem utolsósorban, nagyon büszke vagyok a saját házunkra is, ami jócskán tartalmaz extravagáns elemeket, ugyanakkor nagyon jó benne lakni.

Mi az, ami inspirálja egy belső tér megtervezésénél?

A családomon kívül két nagy szerelmem van: az utazás és a gasztronómia. Bárhol is vagyok a világon, általában minden helyi dolgot kipróbálok és megkóstolok, és mivel édesszájú vagyok. a sütemények, édességek és cukrászdák különösen közel állnak hozzám. A közösségi médiának hála mindig előre meg tudom nézni, melyek azok a helyek, amelyeknek a belső tere olyan izgalmas, hogy megéri megnézni. Rendszeresen bemegyek külföldön luxusszállodákba, körbenézek és elmerülök a látványvilágában.

A tervező otthona
A tervező otthona
Fotó: Gosztom Gergő

Idén nem versenyzőként, hanem zsűritagként lesz jelen a Klasszis TopDesign versenyen. Mi az, amit keresni fog a különböző munkákban?

A pályázatokat a kiugróan magas minőség, a jó tervezés és jól kivitelezett munka alapján fogom rangsorolni, és persze azt is keresem majd, hogy van-e benne valami meghökkentő részlet vagy elem. A meghívókártyáimat is olyan tervezőknek adtam, akikről a munkásságuk alapján úgy gondolom, hogy fontos lenne nevezniük, ezért nagyon erős mezőnyre számítok.


Piacformáló tranzakció a hazai gasztronómiában – mostantól a Chef Marketé a Culinaris

Piacformáló tranzakció a hazai gasztronómiában – mostantól a Chef Marketé a Culinaris 

A tranzakció értelmében a Culinaris Wholesale Kft. kereskedelmi tevékenységét teljes egészében a Chef Market Zrt. veszi át.
MVI-közgyűlés: ez évi programterv és elismerések a szakmának

MVI-közgyűlés: ez évi programterv és elismerések a szakmának 

Május 14-én tartották a Magyar Vendéglátók Ipartestületének (MVI) éves Közgyűlését a pesti Vigadó épületében található VígVarjú étteremben.
A Nagyi ízeivel ünnepel a Fakanál étterem

A Nagyi ízeivel ünnepel a Fakanál étterem 

Jelentős mérföldkőhöz érkezett a patinás Fővám téri Nagycsarnokban működő Fakanál étterem, amely a napokban ünnepelte 25 éves születésnapját.
Május végén rendezik az év legnagyobb Kéknyelű kóstolóját

Május végén rendezik az év legnagyobb Kéknyelű kóstolóját  

Ismét virágzik a Kéknyelű Badacsonyban.
Meglepő és tanulságos – kínai borok kóstolója Budapesten

Meglepő és tanulságos – kínai borok kóstolója Budapesten 

Kína borászati nagyhatalmi címre tör – nem véletlenül.
A lengyel sörgyártás új trendjei

A lengyel sörgyártás új trendjei 

A lengyelországi sörgyártás az alkoholmentes sörök előállítása felé tolódik el a csökkenő alkoholfogyasztási tendenciák miatt.
Új Michelin-csillagos menü az égben

Új Michelin-csillagos menü az égben 

Az Emirates Business osztályán utazók 18 új ételt kóstolhatnak, amelyeket a Moët & Chandon válogatott pezsgőivel párosítottak.
Különös nevű győztes az idei Balaton fagyija versenyen

Különös nevű győztes az idei Balaton fagyija versenyen 

Az idei Balaton Fagyija versenyen 31 kreáció közül a veszprémi Füge Fagyizó MEKKóstollak nevű kreációját ítélték a legjobbnak.
Borünnep Szegeden

Borünnep Szegeden 

A bortermelőkhöz több mint húsz vendéglátós csatlakozik, akik sajtokat és egyéb specialitásokat is kínálnak majd a borok és pálinkák mellé.
Baj van egy dubai csokis termékkel – visszahívták a forgalomból

Baj van egy dubai csokis termékkel – visszahívták a forgalomból 

Műanyag fóliadarab lehet benne.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.