A Magyar Cukrász Ipartestület által meghirdetett versenyre olyan termékekkel nevezhettek a cukrászdák, melyek megfelelnek a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, hiszen a bejgli„védett” termék. Hagyományos diós, hagyományos mákos és ínyenc kategóriában lehetett nevezni.

Az ínyenc kategóriában különleges vagy vegyes töltelékű bejglik szerepeltek, de fontos szempont volt itt is, hogy a jelleget meghatározó alapanyagok szerepeljenek az élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között.

Kategóriánként három fős zsűri – szakemberek és „műkedvelők” – kóstolták a versenymunkákat. Idén rekordszámú, összesen 59 féle bejglit kellett értékelniük.

Rózsavíztől a whiskyiig és a fenyőrügyig

Az ínyenc kategóriában több különleges ízkombinációval neveztek a kreatív szakemberek. Mint kiderült, az olajos magvak közül a pekándió még mindig sláger, emellett a különböző fűszerekkel ízesített mogyorós töltelékek voltak a legkedveltebbek. A gyümölcsök között az alma, körte, málna, eper, meggy, sárgabarack, füge, narancs és a mandarin képviseltették magukat. Újdonság az ízesítők között a rózsavíz, az Earl Grey tea, a fenyőrügy szörp, a whisky és a gin.

A Zila Kávéházban rendezett keddi döntőn kiderült, hogy az Év Diós Bejglije díj nyertese: Jókai Zsuzsanna – Prim Cukrászda & Café, Szekszárd, ezüstérmes Balogh László, Kézműves Cukrászda, Gyula, bronzérmes Kiss Károlyné – Major Cukrászda, Budapest

Az Év Mákos Bejglije díj nyertese: Márkus Beáta – Bejó Cukrászda, Békéscsaba, ezüstérmes: Novák Édám – Reök Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged, bronzérmes Végh József , Krém Cukrászda, Székesfehérvár

A fatörzs díszítésének tükröznie kellett a karácsonyt

Az Év Inyenc Bejglije díj nyertese: Sütőtökvarázs, Kimberger Lili Ágnes, Mák kézműves Cukrászda, Piliscsaba, amely darált pirított tökmaggal, gyömbérrel, narancshéjjal és fahéjjal ízesített sütőtök töltelékkel készült különlegesség. Ezüstérmes a Csodalámpás, Szikszai Krisztián – Ildikó cukrászda, Szarvas, bronzérmes a Mokka dió, Kiss Károlyné, Major cukrászda, Budapest.

A Magyar Cukrász Ipartestület idén először hirdette meg Karácsonyi fatörzs tematikájú versenyét a Debic márka támogatásával. a versenyre cukrászdák, kávéházak, éttermek, szállodák, kézműves pékségek nevezhettek.

A Bûche de noël versenyben a tekercs, henger vagy téglatest formájú torták dekorációjának a karácsonyi tematikához illeszkedőnek kellett lennie. Az idén debütáló verseny nagy érdeklődést váltott ki a szakmai körökben, a versenyre 38 nevezés érkezett.

Sláger a luzu, a kumquat és a kávé

A hagyományos karácsonyi mézes, narancsos, gesztenyés, mogyorós ízek mellett igazán meglepő és üdítő ízkombinációkkal készültek a nevezők, a magyar gyümölcsök mellett yuzu és kumquvat is előfordult a tortákban. Több termék meghatározó íze a kávé, akár gyümölccsel, csokoládéval, vagy valamilyen likőrrel kombinálva, de használtak a versenyzők gyömbért, tonkababot és timur borsot is.

Aranyérmes az Arany csábítás  lett, Füredi Krisztián, Hisztéria cukrászda, Tápiószecső kompozíciója, amely mandulalisztes, kakaós, narancsos ropogós réteggel, karamellizált csokoládé- és narancsos tejcsokoládé mousse-szal készült különlegesség.

Ezüstérmes a Varázslatos karácsony, Varga Izabella és Novák Ádám, Reök Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged, bronzérmes a Vérnarancs, kávé, mogyoró, amely Törő Anett    cukrász – Hotel Essence, Pogány – alkotása.

Mindkét kategóriában kiemelkedően szerepelt a Major Cukrászda, a Hisztéria és a Reök.

Amint azt Segal Viktor chef, gasztronómiai tanácsadó, a zsúri egyik tagja lapunknak elmondta, nagyon magas színvonalú volt a verseny, erős a kreatív gondolkodás. A fatörzs kategóriában akár öt-hat versenyző is érmes lehetett volna.

Most már csak az a kérdés, hogy a nagyközönség hol és mennyiért tudja ezeket a műremekeket megkóstolni. Nos, elsősorban azokban a cukrászdákban, ahonnan a nevezések érkeztek. A receptek legtöbbje egyébként nem titkos. Árakról most nem esett szó.