"Az általam kitalált és kreált koktél az alapanyag-újragondolásra épül. A hotelünk fine dining és á la carte éttermében szép számmal használunk fel gombát, de annak nem minden részét tudja hasznosítani a konyha. A leeső gombarészekből csináltam egy gombaesszenciát, majd ebből, illetve egy kis mézvíz és Metaxa 12* hozzáadásával alkottam egy isteni finom aperitif italt, ami a fenntarthatóságra is ügyel"– avat be a háttérbe Feke Soma, aki ezzel az itallal vett részt a Metaxa 12* nemzetközi koktélverseny döntőjén, ahol második helyezést ért el.

Hogy mitől lesz egy koktél elegáns, az Soma szerint inkább ízvilág dolga. Egy nagyon trópusi és frissítő ital strandhangulatot juttat eszünkbe, ezzel szemben az elegáns vonal képviselője egy keserédes, gyógynövényes, magasabb alkoholtartalmú, de mégsem annyira domins ital, ami passzol akár vacsora előtti felvezetéshez vagy annak lezárásához.

Külsőre mind a pohárnak, mind a díszítésnek letisztultnak kell lennie, és az sem árt, ha az ital nem zavaros, hanem teljesen átlátszó. A bartender úgy véli, nem igazán lehet státusszimbólumként bekategorizálni egy-egy koktélt, mert maga a pohár nem ad rá semmilyen jelzést, és nincsenek benne extrémitások sem.

Történhetnek persze szélsőségek – készülhet például egy Old fashioned ötezer eurós whiskyből is – de összességében nem tud az lenni, mert ha legtöbben nem látják, hogyan készül és miből, akkor igazából az csak egy pohár egy ital a kézben.

"Nem látok kapcsolatot, hiába fordul elő gyakran, hogy kategorizálnak egy-egy italt, mondván ez férfias, az meg nőies. Megesik, hogy valaki nem szeretné jég nélküli magas pohárban inni, mondván az csajos, aztán simán lehet, hogy több alkohol van egy ilyen koktélban, mint egy vödrösben – mondja Soma immáron arra a kérdésre válaszolva, mennyire „öltöztet” egy koktél, illetve köthetőek-e bizonyos variánsok inkább férfiakhoz vagy nőkhöz. Szerinte a stílusok és a nemek közötti határ ma már elmosódik. Egy ilyen dekoratív koktél képes megüzenni egyrészt az aznap esti terveinket és tudatosságra is vall, persze egyik sem feltétlenül szükséges ahhoz, hogy kiélvezzük minden pillanatát."

Elolvasom a receptet is és megnézem a videót >>