Legtöbbször talán Encsen, az Anyukám Mondtában találkozhatunk vele, ezért Dudás Szabolcsot, az étterem egyik tulajdonosát kértük meg, árulja el, hogyan készítik.

A szilvás gombóc voltaképpen egyszerű étel, amely készítésekor mindössze néhány fontos szabályt kell betartani. Az egyik a magas keményítő tartalmú burgonya és a kellőképp érett, édes, zamatos szilva használata – nem véletlen, hogy a nagyszüleink elsősorban a Besztercei szilvát használták erre a célra – mondta Dudás Szabolcs. Ugyancsak fontos, hogy épp a megfelelő ideig főzzük a gombócokat, hogy azok tökéletes állagúak legyenek.

Az Anyukám Mondtá-ban egy órán keresztül sütik a burgonyát, mielőtt összetörnék és még langyosan, könnyeden állítanák össze a szilvás gombóc tésztáját – mondta Dudás Szabolcs. A szilvát pedig mandolinon gyalulják annak érdekében, hogy a hajszálvékony szeleteket felhasználva az étel ilyen pazar tálalást kaphasson:

Most pedig lássuk a részletes receptet a Dining Guide-on!