Neszmélyi borvidék: királyi múlt, innovatív jelen

Újraéledő borvidékeink néven indított tanulmányút-sorozatot a Magyar Turisztikai Ügynökség, amelynek legutóbbi alkalmával a Neszmélyi borvidékre kalauzoltak el újságírókat.

"A Neszmélyi borvidék borait már az 1300-as években is itták. Az ottani borok savszerkezete bírta a szállítást, így eljutott királyaink asztalára is. Luxemburgi Zsigmond volt nagy rajongója az itteni bornak. A filoxéra ezt a területet sen kímélte, az ültetvényeket újratelepítés után sikerült talpra állítani. 1977-től önálló borvidékként működik a terület. amely két körzetre bontható, az ászárira és a neszmélyire. Magterülete a dolomitos, mészköves alapkőzetű Gerecsében húzódik. Tavaly 1077 hektáron gazdálkodtak a borvidéken" - mesélte Ercsey Dániel borszakíró, oktató, a WineSofa főszerkesztője.

"A neszmélyi borút Agostyán, Baj, Dunaalmás, Dunaszentmiklós, Kocs, Neszmély, Tata, Kesztölc településeket öleli fel. A borvidék hátránya, hogy erőteljesen szétszabdalt, kerékpárral nehezebben bejárható. A Neszmélyi Borút Egyesület idén először nyert támogatást, borászati technológiai korszerűsítésekre és a vendéglátóipari infrastruktúra fejlesztésére egyaránt. A 2,2 milliárd forintból jut egyebek között a tatai Hotel Kristály 10 hektáros borászati feldolgozójának kialakítására, a tatai Hotel Gottwald épít látványkóstolót. Tata csúcsgasztronómiai helyszínei szerencsére mind megbecsülik és tartják a borvidék legjobb borászatainak tételeit. Három éve az önkormányzat megkapta az Öreg-tó halászati jogát, amelynek köszönhetően a várárokban is tenyésztenek majd halat, mellette pedig meg is sütik a fogást a vendégeknek, a legjobb neszmélyi borokat kínálva hozzá. Tata hamarosan további turisztikai attrakciókkal bővülhet, kialakítanak majd egy malmot, ahol kicsik és nagyok kipróbálhatják miként őrölték a lisztet őseink" - tudtuk meg Bencsik Jánostól, a Neszmély Hegyközségi Tanács elnökétől.

A borvidékkel való ismerkedést, az egyik zászlóshajónál, a 2002 óta működő családi vállalkozásnál, a Turay Pincészetnél kezdtük. A Turay család története a 17. századig nyúlik vissza, már 12 generáció óta művelnek szőlőt. Tavaly készítették első pezsgőjüket Generosa fajtából. Idén 3000 palackot terveznek a pezsgőből. Két hektár saját szőlősük mellé idén még 5 hektárnyi területet béreltek, és két éve kezdtek biotermelésbe. A bor iránti elhivatottságuk tereli őket ebbe az irányba, illetve az, hogy a minél kevesebb beavatkozást igénylő, szűzies borokban hisznek.

A nemzetközi trendek is azt mutatják, hogy érdemes bio-ra váltani. "A terméskorlátozott szőlőből manufakturális eljárással készült magyar borok New York-ban is megállják a helyüket" - véli a fiatal generációt képviselő Turay Kamill, aki édesapjával, Turay Istvánnal közösen viszi a pincészetet. Kénnel és narancsolajjal permeteznek kézi eljárással, és vegyszer helyett bárányokkal küzdenek a gyom ellen. Spontán erjesztéssel is megpróbálkoznak majd a jövőben. Innovatív feladatokat is ellátnak a borvidéken, olyan rezisztens fajtákat igyekeznek meghonosítani, mint például a kártevőkre kevésbé érzékeny Borsmenta vagy a Solaris. Előbbire oltották rá a borvidéken honos Irsai Olivért, amelyről idén szüretelnek először. Tavalyi vert jus-jükre, vagyis a még zöld, éretlen szőlőből készített borukra a Costes csapott le.

A dunaszentmiklósi Kősziklás dűlőről elnevezett Kősziklás Borászatot ketten jegyzik, Emmer Szabolcs szőlészként és Béger Ákos borászként. A pincészetben mindössze ők ketten , a szőlőben csúcsidőben 8 emberük dolgozik. Az újhullámos, magukat kísérletező borászatnak leíró cég 75 hektáron gazdálkodik és az utóbbi időben igyekeznek birtokot építeni: szelektálnak a fajták között és sok fajtát visszatelepítenek. A kísérletezés abban is megnyilvánul, hogy háromszor kóstolnak egy nap. Régóta foglalkoznak borászattal, de a nagyközönség elé csak 2009-ben léptek, egyre növekvő sikerrel. A Vinagóráról az utóbbi 3 évben évente több aranyérmet is hazahoznak. 2017-es rajnali rizlingjüket Magyarország TOP 10-es borai közé válogatta a Winelovers.

Főleg fehér borokat készítenek, 15 százalékban vöröset csinálnak és számos rosé tételük is van. Vörösből az északi fajták a pinot noir és a kékfrankos jobban érzik náluk magukat, fehérből sok Irsait és sárga muskotályt termelnek és kedvencük a rizlingszilváni. Még az idén elkészül részlegesen már üzemelő pincéjük. Jelenleg lábon kel el készletük túlnyomó része. 50-60 kilométeres körzetben rengeteg végfogyasztó törzsvásárlójuk és a közeli szálláshelyek, éttermek viszik el a bor legnagyobb részét. 2018-as szürkebarátjukból 100 ezer palackkal értékesítettek tavaly, idén 400 000 ezer palack a terv. A pezsgőkészítés ötletével is kacérkodnak, amit pivot blanc-ból vagy királyleánykából készítetének.

A Kamocsay Ákos fémjelezte legnagyobb borvidéki borászat 1993 óta működik, tavaly egyszerre ünnepelték a 25 éves fennállásukat és azt, hogy elnyerték a Magyarország legszebb borvidéke címet. A tulajdonos fogadta csoportunkat és elmondta, úgy véli korszerű borászatot hoztak létre és emellett jó minőségű szőlőt is termesztenek, amiért mindig nagy harc volt a piacon. 400 hektárnyi saját termőterületük van, nagy része a nevének megfelelően melegebb klímájáról elhíresült Meleges-hegyen. Főfajtájuk az olaszrizling, birtokboruk a chardonnay. Idén először chardonnay dűlőválogatást is készítettek, külön-külön palackozva a tételeket. Egy-két fajtát pótolnak csak vásárlással, köztük az Irsai Olivért és az angol piac - amelyre a kezdetek óta termelnek - kedvencét, a pinot grist.

A szakember elmondta, nyolc szobás borhotelük nem jelent komoly volument, de sosem mertek nagyban belevágni a szálláshelyszolgáltatásba és vendéglátásba, elvégre ez egy teljesen más szakma. A környéken vannak szerencsére minőségi szálláshelyek, egyebek között a holland üdülőfaluként emlegetett szálláshelykomplexum. Kamocsay Ákos büszkén mutatta be a sajtóút résztvevőinek az ottjártunkkor éppen beüzemelés alatt álló új palackozó gépsorukat, amely talán jelenleg a legkorszerűbb hazánkban, egy ellennyomásos töltőgép szárítóalagúttal is felszerelve. Utóbbi nagyon hasznos. A frissen palackozott pincehideg borokon ugyanis kicsapódik a pára, így nem lehet őket azonnal felcímkézni. Ennek elkerülésére melegítettek a boron, ami azonban nem tesz annyira jót az italnak. A szárítóalagút viszont megoldja a nedves falú üvegek problémáját, így azok rögtön címkézhetők. Az új gépsor 4-6 ezer palackot tölt meg óránként. A sztárborász egy 1999-es manufakturális módon készített pezsgővel vendégelt meg bennünket és esküszik arra, hogy nemcsak a vörösek, hanem a fehér borok is sokáig eltarthatók, ő gond nélkül 20-25 évet szavatol jó beltartalmú boraik számára.

A Kesztölcön borászkodó Szivek fivérek édesapjuktól örökölték a borkészítés hagyományát. Péter a borokért, György a pénzügyi háttérért felelős. 3,5 hektáron már átálltak a biotermelésre, de a fennmaradó 18 hektáron is hasonló szellemiségben gazdálkodnak. A borkóstolóhoz kínált mennyei füstölt szalonna és kolbász saját vágásból származik. 30 000 palacknyi éves bortermelésük lábon elkel.

A Szivek fivérek kalauzolásában megismerhettük az első magyar alapítású szerzetesrend, a Pálos kolostor romjait, valamint az ő gondozásuk alatt is álló Pálos Gyógynövény- és Fűszerkertet. A napra a koronát a szőlőjükben tett látogatás tette fel, ahonnan a legszebb kilátás nyílik Kesztölcre és környékére és ahol mesebeli helyszínt alakított ki a Szivek család függőágyakkal, hintákkal, piknikező asztalokkal. Itt rendezik meg borkóstolóval egybekötött tavaszi és őszi szűk körű happeningjeiket is, ahol dézsában gyógynövényes vízben fürdőzve bámulhatjuk a csillagos eget, nappal pedig szőlőkaróval lehet nordic walkingozni.

Forrás: Turizmus Online


Rekordszámú nevezés az Év pálinkás bonbonja-2025 versenyen

Rekordszámú nevezés az Év pálinkás bonbonja-2025 versenyen 

Harmadik alkalommal hirdették meg a versenyt, amelyre 143 nevezés érkezett az ország minden részéből és a Felvidékről.
Görög fánk dubai csokival, kecskesajtos vegetable szendvics, smash burger sültkrumplival

Görög fánk dubai csokival, kecskesajtos vegetable szendvics, smash burger sültkrumplival 

Mutatjuk az idei első Food Truck Show legizgalmasabb ételeit.
Régi ízek, új trendek: jön a kürtöskalács fesztivál

Régi ízek, új trendek: jön a kürtöskalács fesztivál 

A tradíció és az innováció összefonódása kürtőskalács ünnepén.
Tíz éve Tatán – Pesti István, Magyarország egyik legjobb séfje

Tíz éve Tatán – Pesti István, Magyarország egyik legjobb séfje 

Az ország egyik legnevesebb séfje szerepel kiadónk, a Klasszis Média idén is megrendezésre kerülő, szállodákat és éttermeket megcélzó designversenyének zsűrijében.
Kóstoló régi magyar szőlőfajták boraiból

Kóstoló régi magyar szőlőfajták boraiból 

A nagykóstolón több mint húsz Kárpát-medencei pincészet mintegy ötven borával ismerkedhetnek meg a látogatók.
Új koktélok és pezsgőpremierek a főváros tetején

Új koktélok és pezsgőpremierek a főváros tetején 

Ismét megnyitotta kapuit Budapest egyik legkülönlegesebb skybarja, a Hilton Budapest szálloda tetején található White Raven.
Gulyáságyú és tacskófutam – indul a food truck szezon

Gulyáságyú és tacskófutam – indul a food truck szezon 

Ismét a Kincsem Parkban gyülekeznek a legjobb mozgó street foodosok.
Jelentős forgalomcsökkenésről számolt be a gyorsétteremlánc

Jelentős forgalomcsökkenésről számolt be a gyorsétteremlánc 

A McDonald’s jelentős forgalomcsökkenést jelentett be az idei első negyedévre vonatkozóan.
Megújult a TRIBE Budapest Stadium éttermi kínálata

Megújult a TRIBE Budapest Stadium éttermi kínálata 

Új séf, új étlap, új élmények.
Ilyen lesz a Balaton egyik legújabb étterme

Ilyen lesz a Balaton egyik legújabb étterme 

Május végén nyitja meg kapuit Alsóörsön az Y by Rácz Jenő étterem, amely a Michelin-csillagos séf, Rácz Jenő vezetésével várja a vendégeket.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.