Nincs itthon ehhez hasonló!

Maul Zsolt villányi borászt és pincészetét nehéz pár szóban bemutatni, már csak azért is, mert a tulajdonos egyszerre a megtestesült harmónia és a végletek embere. Most mégis megpróbáljuk közelebb hozni, és bemutatni a tulajdonost egy rendhagyó interjú formájában - mert talán így megértjük borai sikerének titkát.

Sport és borrajongó, a vásárlóiért mindent megtevő tulajdonos, fáradhatatlan, miközben néha csendre és nyugalomra vágyik. Egy biztos: neve, személyisége kitörölhetetlenül hozzátartozik a Villányi Borvidékhez. Ikonikus személyiség, akinek van véleménye, nem tagadja a múltját, nem siránkozik a hibáin és mindig győztesen kerül ki a helyzetekből. 

Maul Zsolt / Forrás: Maul Zsolt Pincészete
Maul Zsolt / Forrás: Maul Zsolt Pincészete

Egy portré általában a kezdetektől indul, de mi most inkább csavarunk ezen és azt mutatjuk be, hol tart most?

Valóban fontos a múlt, hiszen a történetünk része, de sokkal izgalmasabb arról beszélni, hogy mi a jelen? Milyen terveim, céljaim vannak: nekem és a csapatomnak. Mert hiába vagyok én a tulajdonos, nélkülük nem működnének a dolgok. Visszatérve a kérdéséhez, boraink folyamatosan díjakat hoznak el a különböző rendezvényekről, idén is csodásan szerepeltek a Szent György-napi versenyen, illetve a Vinagoran. Nagyarany eső hullott rájuk. Ez jól esik persze, de mindez arra késztet, hogy még magasabbra tegyem a mércét.

Amikor megfogalmazta, hogy csakis prémium borokat fog készíteni - már akkor elég magasra tette a lécet. És az idő ezt a döntést igazolta.

Hogy bátorság volt-e ez részemről, vagy határozottság, nem tudom. De azt igen, hogy irányt kellett váltanom! Valami olyat csinálni, amit senki más azelőtt a környéken. Ezt súgta a szívem, hogy merjek nagyot álmodni, és mindent meg is tettem ezért. Higyje el, most sem könnyebb! Mert ha már elértünk egy színvonalat, azt tartani kell! Én pedig nyughatatlan vagyok, mindig izgat, hogy mit tudnék még kihozni ebből?

Sorakoznak a hordók a pincészet mélyén / Forrás: Maul Zsolt Pincészete
Sorakoznak a hordók a pincészet mélyén / Forrás: Maul Zsolt Pincészete

Például egy éttermet, a Lator Bor Bisztrót, amely új konyhai csapattal mutatkozott be nemrégiben.

Igen, itt is újra kellett gondolni dolgokat. Finom ételeket sokan készítenek, azonban olyan egyedi, különleges menüket, amelyekért érdemes kocsiba ülni és több száz kilométert megtenni, azt már kevesen! Rántott töltött káposztánk messze földön híres, mert egy egyszerű ízvilággal rendelkező, hagyományos ételt gondoltunk újra. És bejött, nagyon szeretik. A Lator burgerünk is különleges. Szeretném hinni, hogy éttermünk is az, hiszen ezeket az ételeket csak nálunk fogyaszthatják el a vendégek, Maul borok kíséretében.

Többek szerint Maul Zsolt egy rendkívül udvarias, figyelmes és kedves ember, akinél minden pillanatban érzik, hogy valóban törődik a másikkal.

Mondhatnám azt, hogy mindenhol így kellene lennie a vendéglátásban, de sajnos én is azt tapasztalom, hogy sokszor rutinból és nem szívből jön a mosoly. És ezt megérzik a vendégek. Számomra természetes, hogy beszélgetek velük, hogy érdekel, mit gondolnak? Sőt, ha jó ötlettel szolgálnak, szívesen is megfogadom azokat. Nem vagyok tévedhetetlen, de mindig arra törekszem, hogy a vásárlóink, vendégeink száz százalékosan elégedettek legyenek azzal, amit tőlünk kapnak.

Pincészet, kóstolótér / Forrás: Maul Zsolt Pincészete
Pincészet, kóstolótér / Forrás: Maul Zsolt Pincészete

Borászata tavaly ünnepelte 25 éves jubileumát, ha visszatekint erre az időszakra, miképp összegezné?

Hogy ugyanúgy csinálnék mindent. Nem bánom a kudarcokat, hiszen azokból is tanultam, felszínre hoztak olyan erőforrásokat, amelyekre egyszerűbb helyzetben képtelen lennék. Szeretném ezt a sikeres két évtizedet rangjához méltóan folytatni, folyamatosan megújulni! És néha kicsit pihenni. Olyan borok születtek, amelyekre méltán büszke lehetek. Ahogy a vásárlóimra is, mert ők a legszuperebbek!

Ez a mérhetetlen lendület, erő nem szorítkozhat országhatáron belülre - vannak esetleg határon túli tervei?

Természetesen. Szeretném, ha díjnyertes prémium vörösboraink, mint a Lator, a Dániel, a Dávid Európa - világszerte ismertté válnának. Nemrég részt vettünk egy hatalmas, nemzetközi vásáron, ahol érdekes volt megtapasztalni, mások hogyan gondolkodnak a borokról, mi a mai trend, mit keresnek a vevők? A lényeg, hogy folyamatosan tanulok, állandóan új ötleteim vannak, amelyek fantasztikus borokban testesülnek meg.


Folytatódnak a koreai influenszer kulináris kalandjai Magyarországon

Folytatódnak a koreai influenszer kulináris kalandjai Magyarországon 

Budapestre érkezett egy koreai influenszer, aki útra kelt a fővárosban, hogy felfedezze a magyar gasztronómia finomságait.
Meghökkentő édességeket készít egy magyar cukrász

Meghökkentő édességeket készít egy magyar cukrász 

Most például túrós csuszás csokoládéval kísérletezik.
Amikor a szomorú vasárnapot követi a mélabús hétfő

Amikor a szomorú vasárnapot követi a mélabús hétfő 

Azt tartják, az az egyetlen jó döntés, ha ilyenkor kényeztetjük a testet és a lelket. Így tettünk mi is, és egyáltalán nem bántuk meg.
Róma a világ legjobb gasztronómiai úti célja

Róma a világ legjobb gasztronómiai úti célja 

A 2025-ös listán Róma olyan városokat előzött meg, mint London Marrakech, Párizs, és Nápoly.
Kétkilós rántott szeletet tüntetett el Pesten a koreai lány, a világ egyik legismertebb gasztroinfluenszere

Kétkilós rántott szeletet tüntetett el Pesten a koreai lány, a világ egyik legismertebb gasztroinfluenszere 

Pihenésképpen aztán jóétvággyal nekilátott egy pacalpörköltnek is, majd visszatért a rántott húshoz.
A Lidl német egységeiben alaposan megemelik a béreket

A Lidl német egységeiben alaposan megemelik a béreket 

Megfejelik az óránként 5100 forintos minimálbért németországi üzleteikben.
Szent Vince napján kiderülhet, idén milyen szőlőtermés várható

Szent Vince napján kiderülhet, idén milyen szőlőtermés várható 

A hagyománytisztelő boros gazdák Szent Vincét a bor védőszentjének, neve napját, január 22-t pedig hagyományos termésjósló ünnepnapnak tartják.
Jön a mentes séfverseny

Jön a mentes séfverseny 

2025-ben hetedik alkalommal kerül megrendezésre a Magyarországon, de talán a világszerte is egyedülálló Az Év Mentes Séfje verseny a Csak a Mentes szervezésében. 
TOP 5 budapesti gasztrohely – az év nyitányaként

TOP 5 budapesti gasztrohely – az év nyitányaként 

Az új év első hónapjában érdemes megállni egy pillanatra és időt hagyni a tervezésre, élvezni az ízeket, a pillanatokat.
Új kézben a Pastrami Étterem

Új kézben a Pastrami Étterem 

A tájékoztatás szerint az akvizíció elsődleges célja a 2009 óta létező brand megőrzése, a vendéglátóipari egység modernizálása, fejlesztése, hosszútávú működtetése.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.