A felsőkategóriás éttermi élmények sokszor túlmutatnak az éhség csillapításán:hol hedonista lakomává, hol pedig társadalmi üzenettek átszőtt művészeti alkotássá válnak.
Ebbe a trendbe illeszkedik a Rasmus Munk séf által vezetett koppenhágai Alchemist étterem, ahol egy amerikai újságíró a Travel and Leisure hasábjain számolt be étkezési élményeiről.
Fotó: Alchemist Facebook oldala
A cikk szerint Megan Murphy hét órán át tartó, ötvenfogásos menüt kóstolt végig, amelyet „a legvadabb étkezési élménynek” nevezett. Beszámolója szerint az Alchemistben az étkezés művészetté válik, amely provokatív formában reflektál társadalmi kérdésekre.
Fotó: Alchemist Facebook oldala
A A Koppenhága szívében található, két Michelin-csillagos étterem koncepciója az eredeti Alchemist sikeréből született, egy mindössze 15 férőhelyes étteremből, amelyet Munk 2015 és 2017 között üzemeltetett. Munk ott kezdte a játékos kísérletezést: már akkor minden este lenyűgöző, 45 fogásos menüt szolgáltak fel, feszegetve a tálalás és az ízek határait ,derült ki a cikkből.
Készített például egy szervdonációra összpontosító ételt – egy bárányszívből készült tatárt, amelyet vérátömlesztéses zacskóban lévő szósszal tálaltak, valamint egy kártyát, amely arra buzdította a vendégeket, hogy regisztráljanak szervdonorként.
Ez kulcsfontosságú pillanattá vált a karrierjében.
A cikk folytatása laptársunk, a Privátbankár oldalán olvasható tovább.
