Mint közleményükben írják, a párizsi seregszemlén tapasztaltak szerint a borágazat fókusza egyre inkább a tudatos fogyasztás és az alkalmazkodás felé tolódik.
Erősödik az alacsonyabb alkoholtartalmú, frissebb stílusú borok iránti kereslet, miközben látványosan nő az alkoholmentes és csökkentett alkoholtartalmú tételek jelenléte. A fenntarthatóság mára nem extra hozzáadott érték, hanem alapelvárás.
A bio-, biodinamikus és regeneratív művelés természetessé vált, ahogy a könnyített palackok és alternatív csomagolási megoldások is egyre nagyobb teret nyernek. A stílusban pedig előtérbe kerülnek a borvidéki karaktert hangsúlyozó, sokszor autokton fajtákra épülő tételek.
Fotó: Besserat de Bellefon
A Haraszthy Pincészet párizsi standján be is mutatták az új fókuszt: a 30 éves jubileum alkalmából készített, Alma mater névre keresztelt, 100 százalékban merlot-ból készült borkülönlegesség exkluzív csomagolásban kerül piacra. A szakmai közönség körében nagy sikert aratott a Chardonnay Fine Dining Selection, a prémium Chardonnay-válogatás, valamint a Pinot Noir is – mind a kifinomult, gasztronómiára hangolt stílus jegyében.
A párizsi jelenlét csúcspontját az együttműködés jelentette a Besserat de Bellefon házzal.
A világszerte elismert champagne-termelő kifinomult, a szokásosnál 30 százalékkal kisebb buborékokkal készülő, kifejezetten gasztronómiára komponált tételeiről ismert. Champagne-jaik egyedülálló módon illeszkednek a fine dining világához – nem véletlen, hogy a kizárólagos forgalmazási jogot csak hosszú távon bizonyított szakmai hitelességgel és erős gasztronómiai kapcsolatrendszerrel rendelkező partnerek nyerhetik el.
Az új partnerség március 6–7-én Budapesten is bemutatkozik: az exkluzív champagne-vacsorának az Epicurean, a Michelin-ajánlott óbudai fine dining étterem ad otthont.
Az est szakmai házigazdája Tüű Péter champagne- és pezsgőszakértő lesz, míg vendégként érkezik Julien Martin, a Besserat de Bellefon exportigazgatója, aki személyes történeteken keresztül avatja be a vendégeket a ház filozófiájába és ikonikus tételeibe. A menüsort André Bicalho séf majd kifejezetten a különböző champagne-ok karakteréhez komponálja.
Minden további info a budapesti topgasztro eseményről: ITT
