A budafoki Haggenmacher Sörgyár a 19. század végén a magyar sörgyártás egyik meghatározó helyszíne volt. A gyár a Monarchia ipari fejlődésének időszakában épült, amikor Budafok a pezsgő- és sörgyártás egyik fontos központjává vált a kiterjedt pincerendszerének és kedvező természeti adottságainak köszönhetően. Az egykori Haggenmacher név nemcsak egy sörmárkát jelentett, hanem egy korszakot is: a budafoki ipari örökség, a városi sörkultúra és a hagyományos kézműves tudás fontos részét.
A projekt egyszerre ipartörténet, gasztronómiai és kortárs kulturális együttműködés.
Az aqb művészház és a sörfőzde közös tereiben a műtermek, kiállítóterek és a modern főzőház természetes módon kapcsolódnak össze.
Fotó: Haggenmacher Sörfőzde
A szervezők célja nem egy nosztalgikus rekonstrukció volt, hanem egy élő, mai hely létrehozása, ahol a modern kisüzemi sörfőzés, a művészet és a közösségi élmény ugyanannak a történetnek a része.
A helyszín adottságai ma is különlegesek:
A több mint 300 éves budafoki mészkőpincék egész évben állandó, körülbelül 11 °C-os hőmérsékletet biztosítanak, amely már a 19. században is ideálissá tette a területet a lager sörök érlelésére. A természetes pincehűtés ma fenntarthatósági szempontból is kiemelt jelentőségű: a sörgyártás egyik legnagyobb energiaigényű folyamata a hűtés, amelynek energiafelhasználását a történelmi pincerendszer jelentősen csökkenti.
Az új főzde egy 15 hektoliteres, teljesen automatizált európai rendszerrel dolgozik, amelyet a spanyolországi San Sebastiánból szállítottak Budafokra.
A főzdét Andreas Hornich sörfőzőmester vezeti, munkáját Peter Reichert mérnök és sörfőző segíti. Az első főzet március 31-én készült el, és többhetes érlelés után május 30-án lehet először megkóstolni.
Fotó: Haggenmacher Sörfőzde
A rendezvénynek a Haggenmacher Sörcsarnok, a Sörkert és a főzde közvetlen környezete ad otthont. A belépés ingyenes és regisztráció nélkül látogatható. Május 30-án, 11:30-tól, míg az aqb Open House programjai 15:00-tól kezdődnek.
A sörfőzde a jövőben folyamatosan 3–6 különböző sörrel készül, a klasszikus lagerek mellett, West Coast IPA-k és New England IPA-k is szerepelnek majd a kínálatban. A tervek szerint a sörök először a saját budafoki sörcsarnokban lesznek elérhetők, később pedig Budapest válogatott vendéglátóhelyein is megjelennek.
