Igen, nem tévedés: Jalecz Lajos újra átalakította éttermét. Sót! Mit átalakította? Egyenesen vissza! Az ezredforduló környékén, amikor Gyulán, a város szívében, a Városház utcában indonéz éttermet nyitott, sokan egyenesen pszichiátriai kezelést javasoltak neki. Nem elég, hogy semmilyen vendéglátós tapasztalattal sem dicsekedhetett („…fogalmam sem volt, hogy kell éttermet csinálni, viszont rengeteg rossz tapasztalatom volt vendégként arról, hogyan nem szabad…”), de egy turistákkal sűrűn megáldott közegben, ahol a gulyás és a hortobágyi palacsintaa nyerő, indonéz éttermet nyitni, több volt, mint egy kívülálló naívsága. (...)

A teljes írást a Vendég&Hotel rövidesen megjelenő, decemberi számában olvashatják.