Feladatait a Le Bourbon étterem francia séfje, Laurent Vandenameele veszi át, megtartva konyhafőnöki státuszát. Laurent Vandenameele 2000 óta, a szálloda nyitása óta vezeti a Le Bourbon éttermet, amelyet röviden így jellemez: mi francia konyhát kínálunk minél több magyar alapanyag felhasználásával, a vendég ízlésvilágának tiszteletben tartásával. Filozófiája, hogy egy ételt nemes egyszerűségében elkészíteni és tálalni nem is olyan egyszerű.  A képen: Laurent Vandenameele, az új F & B manager.