hirdetés

Megvan a 2020-as Bocuse d'Or hústémája!

Fontos információ lett nyilvános a napokban a Bocuse d’Or 2020-as európai válogatójával kapcsolatban: a húsétel alapanyaga a fürj. Erre reagálva a Magyar Bocuse d’Or Akadémia ma megváltoztatta a február 5-i hazai döntő szabályait is - értesült a Magyar Konyha.

hirdetés

Alapanyag: 7 db fürj, májjal és szívvel együtt, 2 db kacsamáj.

A fürjeket egészben kell felhasználni, és ki kell csontozni (főzés előtt vagy után).

Az elkészítés módját a versenyzők szabadon dönthetik el.

A pecsenyéstálon való bemutatás során az elkészült fürjeknek felismerhetőnek kell lenniük (fél vagy egész fürj formájában).

Tálalás során a tálról a tányérok mindegyikére egy fél fürjnek és három köretnek kell kerülnie, kaviár és szarvasgomba használata tilos.

Köretek: egy köretnek fürjtojással kell készülnie, két köret pedig csak zöldségeket és magokat, gabonákat tartalmazhat a témához.

Két szósz vagy mártás kötelező.

A plusz felhasználandó alapanyag a vörösbor: Sebestyén – Iván-völgyi Bikavér 2017 (Szekszárd) vagy St. Andrea - Hangács Bikavér 2017 (Eger)

(forrás: Magyar Konyha)
hirdetés

Címkék

Olvasói vélemény: 0,0 / 10
Értékelés:
A cikk értékeléséhez, kérjük először jelentkezzen be!
Ha hozzá kíván szólni, jelentkezzen be!
 
hirdetés
hirdetés

Találkozzunk a Facebookon!

Ön szerint az éttermesek/szállodások felkészültek a GDPR-ra?

Kiadónk társoldalai