Ma már szinte minden sarkon másfajta pékáru kapható – magvas, gluténmentes, bagett, focaccia vagy épp cheddar sajtos cipó –, de ha választani kell, a magyarok többsége mégis a kovászos kenyeret (63 százalék) tartja az igazinak. A TV Paprika 2025. októberi online felmérésében részt vevők szerint a kovász nemcsak egy divatos technológia, hanem a jó kenyér záloga: a türelem, a természetes erjedés és az íz mélysége.
Fotó: TV Paprika
A teljes kiőrlésű és magvas kenyér 17 százalékkal a második helyen áll, a fehér kenyér pedig – minden kritikája ellenére – még mindig minden tizedik ember kedvence.
A kenyér nemcsak étel, hangja és illata is van
A kitöltők kétharmada minden nap eszik kenyeret, 15 százalékuk pár naponta, minden tizedik pedig csak bizonyos ételekhez – például szendvicshez vagy egytálételek mellé. Csupán 8 százalék azok aránya, akik ritkán vagy soha nem fogyasztják.
A kenyérhez fűződő kapcsolat nemcsak a szokásainkban él, hanem az érzékeinkben is.
A válaszadók 42 százaléka a friss, ropogós héjat nevezte a legfontosabb kenyérélménynek, 28 százalék a puha belsőt, 23 százalék pedig a kenyér illatát emelte ki. Vagyis a kenyér élménye ma is érzékszervi és személyes: a hang, a tapintás, az illat – olyan, amit nem lehet helyettesíteni. A kenyérhez érzelmileg is kötődünk: a kenyér otthon, emlék, biztonság.
Tízből négyen otthon is megsütik
Tízből négy válaszadó (41 százalék) maga is süt otthon kenyeret. Van, aki mindig ugyanazt a bevált receptet követi, de a többségük új ízekkel és lisztekkel is kísérletezik. További 21 százalék különleges alkalmakra süt, 9 százalék a kovász-láz idején próbálta ki, majd elengedte, míg 29 százalék inkább a pékek szakértelmét választja.
Fotó: TV Paprika
A kenyér világnapját október 16-án ünnepeljük, miután a Pékek Világszövetsége 2001-ben úgy döntött, hogy ez a nap hívja fel a figyelmet a világ egyik legfontosabb élelmiszerére. A TV Paprika friss kutatása pedig alátámasztja, hogy trendek jönnek-mennek, de a kenyér marad és vele marad minden, amit jelent: illat, íz, emlék, otthon.
