Mint a nyitás alkalmával, március 12-én a hely tulajdonosa, Zsidai Roy elmondta, húszéves régi álma vált most valóra külföldi tapasztalatok alapján. Egy olyan helyet képzelt el, és váltott most végre valóra csapatával,

ahol a vendéglátás természetesen illeszkedik a nap különböző időszakaihoz.

Reggel egy kávéra lehet beugrani, napközben egy ebédre vagy találkozóra, este pedig barátokkal lehet megosztani néhány fogást egy közös asztalnál. Olyan helyet szeretett volna létrehozni, fogalmazta meg a JUNE koncepcióját, ami nem ünnepi alkalmakra épül, hanem a mindennapok része.

Az új koncepció alapján működő vendéglátás középpontjában a ma nagyon divatos megosztás (sharing plates) áll.

A JUNE konyhája a közel-keleti ételek gazdag ízvilágából merít: zöldségközpontú, friss és karakteres ízekkel dolgozik, miközben olyan fogások is helyet kapnak az étlapon, amelyekhez mindig jó visszatérni. Ilyen például a rántott hús, akár egy hamburger, vagy egy pizza, de kicsit másképp, mint a megszokott ízvilág. Az ételek alapvetően az asztal közepére kerülnek, mert a közös étkezés másfajta émlényt ad, mintha mindenki egyenként kapná meg a kért fogást.

A Spílerből átváltozott helyen nem csak az ételek, hanem az italok is hangsúlyos szerepet kapnak:

az italválasztékban fontos elemek a natúr borok, a kisebb champagne-házak tételei és  kifejezetten erős alkoholmentes kínálat jelenik meg az itallapon

– ez is az újabb generáció, a fiatal étteremlátogatók számára ma már alapelvárás.

A tér hangulata világosabb, lazább és természetesebb, mint a korábbi időszakban. Mediterrán és enyhén trópusi hangulat, sok növény, lounge jellegű ülőhelyek és piacszerű elemek alakítják ki azt a környezetet, ahová jó érzés megérkezni, és ahol szívesen marad a vendég.

Azt is hallottuk még a tájékoztató-bemutatkozó szakmai eseményen, hogy a JUNE nemcsak étteremként működik majd, hanem nyitott gasztronómiai platformként is.

Pop-up események, vendégséfek, közösségi együttműködések is részei a koncepciónak

– ez is mind azt a célt szolgálja, hogy a hely folyamatosan kapcsolatban maradjon a környezetével.

Az új hely a Zsidai Group útjának következő állomásaihoz is vezet, halottuk Roy-tól. Olyan koncepcióval működik, amely nem pusztán egy jól működő éttermi modellt visz tovább, hanem egyben irányt is mutat arra, merre tart ma a csoport életében a vendéglátás modell.

A hangsúly esetükben mostantól elmozdul a klasszikus éttermi keretektől egy rugalmasabb, nappaltól estig élő gasztróterek felé.

Olyan hely született, ahol a gasztronómiában egyszerre jelenik meg az izgalom és az ismerősség, a térhasználatban a közösség és az intimitás, a működésben pedig a stabilitás és a kísérletezés. A tér egyáltalán nem kizáró, sőt – nagyon is befogadó. Nem egy ünnepi, alkalomszerű programhely, hanem igazi találkozási pont. Nem alkalmi desztináció, hanem a mindennapok része.