Mattia Masala, a képzés vezetője irányításával Gyuri és társai nápolyi és római pizzatésztákat, valamint focacciát készítettek. A malom lisztjeivel dolgozva direkt tésztákat és előtésztákat dagasztottak, miközben különböző típusú sütőkben tesztelték az elkészített pizzákat. Az intenzív gyakorlati tapasztalat lehetőséget adott az olasz hagyományok és a modern pizzakultúra alapos tanulmányozására és egyesítésére.

A szakmai program részeként betekintést kapott a Dallagiovanna malom működésébe és a lisztkészítés folyamataiba és megismerkedett azokkal a modern technológiákkal is, amelyek garantálják a malom termékeinek kimagasló minőségét.

A képzés sikeres elvégzése után Preyer György hivatalosan is a Dallagiovanna malom trénere lett, ami azt jelenti, hogy Magyarországon magas színvonalú képzésekkel segítheti az otthonsütő hobbistákat, valamint pizzériák és éttermi szakemberek munkáját.

Nyár végén pedig Pizzaalkímia címmel jelenik meg a pizzakészítésről szóló könyv, amely átfogó képet ad majd a pizzáról, és történelmi áttekintésen keresztül megérhetjük a pizza, mint étel kialakulását, fejlődését, megismerhetjük a pizza és előtészta típusokat, a kis- és nagykonyhai eszközöket, a tésztakészítés folyamatait és a háttérben működő biokémiai folyamatokat.