René Redzepi elmondta, hogy 2024 végéig befejezik az eddigi megszokott menetrendszerinti kiszolgálást és a Nomában új ételek és termékek fejlesztését végzik majd. Ahogyan korábban, pop-up rendezvények továbbra is lesznek a Nomában, saját bevallása szerint maga Redzepi pedig inkább kreatív igazgató lesz, mint séf, írja a Telex a New York Times cikke alapján.

Redzepi azt is kifejtette, hogy szerinte a fine dining a jelenlegi formájában, a fárasztó munkaidejével és intenzív munkahelyi kultúrájával ma már „fenntarthatatlan”.