A séf szerdán azt követően mondott le, hogy a The New York Times részletes cikkben számolt be az általa elkövetett fizikai és pszichológiai bántalmazásokról. A cikkben a New York Times újságírója több mint 35 egykori alkalmazottat szólaltatott meg, akiknek egy része több konkrét incidensekről számolt be: egy 2014-es esetben például Redzepi egy zsúfolt vacsoraszerviz közben a teljes konyhai személyzetet kivezényelte a hidegbe, miközben egy szakácsot nyilvánosan megalázott és bántalmazott, mert technózenét hallgatott a konyhában.

Az egykori dolgozók szerint 2009 és 2017 között a séf rendszeresen ütötte, lökdöste a munkatársakat, illetve konyhai eszközökkel bökdöste őket, de olyan is előfordult, hogy a falhoz lökte őket. A beszámolók szerint a fizikai erőszakot gyakran kísérte pszichológiai nyomás: fenyegetések, megszégyenítés vagy a szakmai karrier ellehetetlenítésével való riogatás. Egy 2008-as dokumentumfilmben, a Noma at Boiling Point-ban korábban már látható volt, amint Redzepi kiabál a szakácsaival; azóta többször bocsánatot kért konyhai viselkedése miatt.

A Nomát egyébként a modern gasztronómia egyik legnagyobb fellegváraként tartják számon, René Redzepi pedig a gasztronómiai világ egyik meghatározó alakja.Több mint egymillió Instagram-követője van, saját műsora fut az Apple TV+ platformon, számos díjat nyert, és cameo szerepben feltűnt a The Bear című sorozatban is. A séf a 2000-es évek közepétől alapjaiban formálta át a fine dining világát az úgynevezett új északi konyhával, amely a helyi alapanyagokra, a vadnövénygyűjtésre és az erjesztésre épít, írja a The Guardian.

Az étterem három Michelin-csillagot szerzett, és ötször vezette a The World’s 50 Best Restaurants rangsorát.

A séf befolyása akkora volt, hogy a dán királynő lovaggá ütötte, és a néhai gasztroikon, Anthony Bourdain egyszer „a világ legbefolyásosabb és legfontosabb séfjének” nevezte.

2024 végén az étterem bezárta a hagyományos működését, és inkább időszakos pop-up vendégszereplésekre állt át. Éppen egy ilyen vendégszereplésre készült Redzepi Los Angelesben, amikor azonban napvilágott látott a volt munkatársak éveken át tartó bántalmazásról szóló beszámolói. Tiltakozások kezdődtek a Noma los angelesi pop-up étterme előtt: több munkavállalói jogvédő csoport Redzepi lemondását követelte, és vállalati szponzorok – többek között az American Express – léptek vissza a 16 hetes vacsorasorozat támogatásától. Erre a pop-up vacsorára egyébként a foglalás fejenként 1500 dollárba került,és  a helyek mindössze néhány perc alatt elfogytak.

Redzepi a helyzetre reagálva közleményt adott ki, elismerte, hogy „kiabált és lökdösött embereket, ami elfogadhatatlan viselkedés”, és megosztotta, hogy terápiára járt, valamint új módszereket tanult a haragja kezelésére.

„Bár nem ismerem fel minden részletét ezeknek a történeteknek, a múltbeli viselkedésem elég eleme tükröződik bennük ahhoz, hogy megértsem: a tetteim ártottak azoknak, akik velem dolgoztak.Azoknak, akik a vezetésemtől, rossz ítélőképességemtől vagy haragomtól szenvedtek, mélyen sajnálom, és igyekeztem változtatni.”  – idézi a férfit The Guardian.

A Noma is közleményében reagált: „Tudunk az online terjedő történetekről, és szeretnénk egyértelművé tenni: ezek az állítások nem tükrözik azt a munkahelyet, amely ma a Noma. Bár a történetek sok évvel ezelőttre nyúlnak vissza, komolyan vesszük őket, és alaposan kivizsgáljuk. Azóta javítottunk a panaszkezelési folyamatokon, és egy független audit segítségével tovább dolgozunk azon, hogy magas szinten tartsuk a standardokat és biztonságos munkahelyet biztosítsunk.”