A versenyfagylaltok csak természetes alap- és járulékos anyagokból készülnek, és kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők. Idén ismét meghirdették a mentes kategóriát, melyben hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes fagylaltokkal nevezhettek a cukrászok.
A lángos mellett idén a fagylalt volt a slágertéma, már ami az árrobbanásokat illeti. Kevesebben is állnak sorba a fagyizókban, mint akár három éve. Ez azonban nem befolyásolja abban a szakmát, hogy versenyeken mérje meg a feltörekvő fiatal mesterek tudását.
A szakmai zsűri kedd délután döntött arról, hogy melyik lesz az Év Fagylaltja. Természetesen idén is a kézműves fantáziakreációk aratták a legnagyobb sikert, amelyekkel nem fogunk találkozni minden cukrászdában, hiszen ezek egyedi kompozíciók, de a verseny mindenképpen felhívja a figyelmet arra, mi mindent lehet kihozni ebből a klasszikus nyári nyalánkságból. Árakról nem esett szó, ám nyilvánvaló, hogy az egzotikus alapanyagok erősen megdrágítják a gombócok árát.
A zsűriben ezúttal is helyet foglaltak budapesti és vidéki mesterek egyaránt, a legkülönfélébb szakmai irányzatokat képviselve, és képviseltették magukat a szakmai szövetségek is, mindenekelőtt a versenyt meghirdető Magyar Cukrász Ipartestület.
Nézzük a döntőbe jutókat: Balatongyörökről Vadócz Jenő a Trópusi Édenkert nevű készítménnyel készült, Amiamo Mandulás a komáromi Jánoska cukrászdából állt rajthoz, Szőke Zserbó meg a füredi Fagyizóból, Szemesről Böröczky –Asztalos Ágnes a Pillével érkezett, szintén ő került a döntőbe a sokat mondó Dolce Vitával, míg Nagykőrös színeit Marsa Éva Heléna képviselte, Szeplős Tihany Camembert kreációjával. Másik fagylaltja is avantgardnak tekinthető, hiszen mogyoró-yuzu-málna alkotóelemekből áll. Baumann Erzsébet (Nándori Cukrászda, Budapest) Magocskája szintén az új trend jegyében született. A Krém Karamell egy nyugodtabb kompozíciónak tekinthető, Székesfehérvárról. Tökmag Málna, Földi Jó és Lazy Berry is ebben a kategóriában versenyeztek.
Legalább ilyen fantáziadús neveket kaptak a mentes kategóriában indulók, többnyire kávés, teás salsákat és gyümölcsös szörbeteket kóstolt a zsűri a Zila Kávéházban megrendezett döntőn.
Nagy izgalommla várta az egész szakma és persze ameghívott közönsé is a végeredményt. Ezek szerint a kézműves- mentes kategóriában a balatonmáriafürdői Wilheim Dávid győzött, míg az Év Fagylaltja címet a balatonfüredi Dobó Norbert Szőke Zserbó nevű kompozíciója nyerte el, egyben hazavihette a vándorkupát.
Hogy mennyibe kerülnek majd ezek a hideg finomságok, arról nem esett szó, hiszen egy ilyen verseny e szakma afféle fine diningja, vagy ahogy az egyik felszólaló fogalmazott, Forma-1-e, hogy aztán évek múlva átvegye a többi mester is az újításokat.
Remélem, örülhetünk majd a szélesedő, egyre elegánsabb és fantáziadúsabb választéknak, és sokan kibírjuk fizetni a valódi alapanyagokból készült, nem felfújt, nem túlfestett „hideg nyalatokat” is. Bár ez utóbbiban a jelenlegi infláció mellett nem vagyok biztos.
Elek Lenke
