A kölni ANUGA élelmiszeripari szakkiállításról hazatérve Bárány László, a Master Good ügyvezető-tulajdonosa arról beszélt, hogy a baromfiágazat az elkövetkező tíz évben legalább 25 százalékkal fog növekedni, és ma már egyértelmű: a csirke lett a világ fehérjeforrása.
Fotó: MasterGood
Az idei trendjel azt mutatták, hogy a baromfihús – különösen a csirke – iránti kereslet világszerte példátlan ütemben nő.
A gazdasági válság és az infláció hatására a fogyasztók „lefelé vásárolnak”, vagyis az olcsóbb, de magas minőségű fehérjeforrásokat keresik.
„Minden kontinensen érzékelhető, hogy az infláció megrázta a vásárlóerőt, és ilyenkor mindig megindul egy downtrading, az emberek olcsóbb termékeket keresnek. A csirkehús globálisan a legolcsóbb fehérjeforrás, ezért soha nem látott mértékű, robbanásszerű keresletnövekedés figyelhető meg. A szakértői előrejelzések szerint a következő tíz évben a világ csirkehúsfogyasztása évente 2,5 százalékkal nő majd – ez tíz év alatt 25 százalékos bővülést jelent” – mondta az ügyvezetője.
Fotó: MasterGood
A növekedés mögött ugyanakkor társadalmi változások is állnak.
„A fejlődő országokban az életszínvonal növekedése együtt jár a húsfogyasztás emelkedésével. Az emberek számára a húsfogyasztás a luxus megélésének első pontja. Nem az autó vagy a márkás ruha, hanem az, amikor az ember rendszeresen tud húst enni” – tette hozzá.
A vöröshús visszaszorul, a csirke helyettesít
Fotó: MasterGood
A csirkehús térnyerése nemcsak mennyiségi, hanem minőségi értelemben is látványos. A modern élelmiszeripari technológiáknak köszönhetően egyre több olyan termék jelenik meg, amely korábban csak marha- vagy sertéshúsból készült.
A vegán hype lecsengett
Az idei ANUGA egyik legfeltűnőbb változása, hogy a korábban divatos vegán és növényi alapú termékek gyakorlatilag eltűntek a fókuszból. Bárány László szerint a növényi húspótlók körüli felfokozott várakozás néhány év alatt elpárolgott. „Két évvel ezelőtt mindenki a vegánról beszélt. Most senkit nem érdekel. Bejött, kipróbálták, nem tetszett, és lapozunk. Ma a húsfogyasztás egyáltalán nem ciki, sőt, reneszánszát éli” – fogalmazott.
