A dohányzási tilalom tavalyi bevezetése miatt a pub-ok eredetibbnél eredetibb módon kezdtek el dolgozni a vendégek megtartásáért. Ugyanez a feladat vár most az éttermekre, hiszen az emberek kevesebbet költenek, ezért az éttermeknek a korábbinál kétszer keményebben kell dolgozniuk, hogy meg tudják tartani piaci részesedésüket – állítja Peter Backmann, a Horizons ügyvezető igazgatója. Most ráadásul a pub-ok konkurenciájával is számolniuk kell, mert azzal, hogy a pub-ok bővítették ételkínálatukat, közelebb került egymáshoz a két szektor. Backmann azt ajánlja, az éttermek használják ki abból fakadó előnyüket, hogy egész nap nyitva vannak, és csökkentsék személyzetüket a minimumra. (www.caterersearch.com)