A kaviárhoz és a kékúszójú tonhalhoz hasonlóan a libamáj a világ egyik legexkluzívabb és legjövedelmezőbb tápláléka, ugyanakkor rendkívül problémás, mivel a libát erőszakosan etetik a májuk hizlalása végett, hogy aztán egészben, hab, pástétom vagy más hasonló készítmények részeként értékesítenek. Mindezek miatt egyre több országban látják úgy, hogy be kellene titlani a libamájat - India, Argentína, Németország, Olaszország és Törökország és Franciaországban is több városban tiltották be az ételt.
A mesterséges húsokat gyártó ausztrál Vow startup cég nemrégiben debütált a Forged Gras névre keresztelt libamájával, amelyet japán fürjből állítottak elő. Állítólag emiatt finom vad íze van, amellett, hogy megőrzi a hagyományos libamáj állagát. De mivel laboratóriumban hozták létre, nincs semmilyen állati eredete.
Fotó: depositphotos
„A Vow-nál új utat nyitunk az élelmiszerek felé azáltal, hogy innovatív technológiát alkalmazunk, hogy megbirkózzunk az élelmiszerekkel kapcsolatos kihívásokkal” - olvasható George Peppou, a cég vezérigazgatójának nyilatkozata a Wired oldalán.
A Vow célja egy olyan termék létrehozása, amely nem csak abban különbözik a hagyományos libamájtól, hogy általa nem történik állatkínzás...
A laboratóriumban előállított libamájjal piacra dobását egyfajta küldetésnek élik meg, amellyel az a céljuk, hogy élelmiszereket olyan emberek számára is hozzáférhetővé tegyék, akik csak ritkán vagy soha nem jutnának hozzá.
„A kulináris fantáziánk fejlesztésével arra törekszünk, hogy valami teljesen újat alkossunk”
- mondta a vezérigazgató.
Bár a labóratóriumiu libamáj még nem kapható az Egyesült Államokban, bemutatását a cév egy vacsorával ünnepelte, amelyet Masa Takayama, a Michelin háromcsillagos Masa munkatársa készített, a Vow ételeiből. Ezt az újszerű libamájat Hongkong éttermeiben árusítják majd...
