„A helyszínválasztás nem véletlen: az épület, ahol most vagyunk, egy 250 lakásos társasház olyan szolgáltatáskkall, mint a biliárdasztal, Xbox-szoba, konditerem, szauna és wellnessrész. Innen jött az ötlet, hogy legyen egy kávézó vagy étterem a házban, ami a közösségi életet erősíti.” – meséli a kezdetekről Yaar Bach a Nosh egységek tulajdonosa, majd hozzátette:

a cél már az elejétől kezdve az volt, hogy egész napot átívelő élményt nyújtsanak a környéken élők és dolgozók számára. 

Belépve kifinomult design, modern, mégis időtálló hangulat fogad. A vitrinekben – mint később megtudom – másik belvárosi egységük, a Mattarello kézműves croissant-remekei sorakoznak.

„Az eredeti terv egy nagy bisztró volt, de mivel 2021-ben még a COVID-időszak közepén jártunk, az ötletet némileg átalakítottuk egy kisebb kávézó koncepcióvá.”

– mesél tovább Yaar. A pandémia után aztán gyorsan bővítették a kínálatot, és sorban nyíltak az újabb és újabb egységek.

A 2024-es piacra lépés óta 2025 márciusában további két kávézóval bővült a portfólió: pár perc sétára az első egységtől- vagy ahogy a tulajdonos nevezi,a „a nagytestvértől” a Circle Café nyitotta meg kapuit, míg  a XIII. kerületben megszületett a hipszter hangulatú Square Café, a legfiatalabb testvér. Itt pedig belevágtak a nagyobb konyha kialakításába és megszületett a teljes értékű melegkonyha. Nem sokkal később jött az újabb ötlet: külön márkanév alatt egy pizzéria. Ez lett a napokban megnyíló Pizziozo.

Az étlapon található fogásokért Zörgő János felel, akit a Séfek Séfe tévéműűsör nyerteseként ismerhettünk meg, és aki olyan illusztris éttermek konyháján dolgozott, mint a szegedi Alabárdos, Budapesten pedig a Bestia, a Félix Kitchen és Costes Downtown.

„Egy közérthető menüt szerettem volna összeállítani, amelyen a már jól ismert ételek izgalmas csavarral mutatják meg új oldalukat. Így a klasszikus török tojásreggeli szecsuáni mártás kapott, az angol reggeli pikáns pedig babpürét.” – meséli János a koncepcióról.

A különlegesség iránti igényük megmutatkozik a pizzáknál és a brunchnál is, mint mondják is magukról, szeretnek különleges kombinációkat kitalálni és kínálni. A pizzéria kínálatban ezért újragondolt különlegességek is szerepelnek, mint a sütőtökkrémes pizza amaretti morzsával.

„Nemcsak az ételben, az italokban is kísérletezünk: saját kombuchát fejlesztünk, szezonális italokat készítünk, például tahini lattét vagy különleges matcha-italokat.” – teszi hozzá Yaar.

A kávé szerelmesei egyébként keresve sem találhatnának jobb helyszínt egy csésze fekete elfogyasztásához. A kávé- és brunchélményt a Matchaeologist londoni székhelyű japán specialista teaháztól származó prémium matcha fokozza, ami szintén csak néhány kiválasztott helyen kapható Budapesten.

Mivel a koncepció része mindig is az volt, hogy ne csak kávézó legyen, hanem közösségi tér is, koncerteket, workshopokat, jóga programokat, valamint tematikus brunchokat szerveznek. „Lépésről lépésre haladunk, mint amikor legóból építünk valamit: kávézóból brunch, majd pizza, ehhez jön az esti bor és koktél, végül a közösségi programok”, teszi hozzá.

Közben az étteremben a kávés csészék átadják helyüket a koktélos poharaknak, a tányérokra pedig készülnek a laza finger és street food fogások. Ugyanis a Supreme esténként hangulatos bárként is funkcionál, ahol kávéval infuzált signature italok, válogatott borok és pezsgők várják a vendégeket  tökéletes zárása lehet egy fárasztó munkanapnak.