Állításuk szerint az 1998 és 2008 közötti étellel kapcsolatos megbetegedések közül majdnem minden 25. kezdődött valamelyik mártogatóval, melyek általában nyers, felkockázott hagymát, paradicsomot, paprikát, avokádót és fűszereket tartalmaznak.
Az egyik elképzelhető ok arra, hogy miért lehet ilyen fertőző a salsa vagy a guacamole, az a tárolás. Valószínűleg nincsenek mindig megfelelően lehűtve, és mivel ezek a mártogatósok általában hatalmas adagokban készülnek, a legkisebb szennyezés is rengeteg embert megbetegíthet. A különösen éttermekben történő fertőzések kulcsfontosságúak a megelőzés szempontjából. (nepszava.hu)
