A Stílusos Vidéki Éttermiség közössége közel tizenhárom éve dolgozik azon, hogy hazánk gasztronómiai sokszínűségét, minőségi alapanyagainak lelőhelyeit, számos prémium termékét, a helyi közösségek kiváló nyersanyagait a hazai éttermek, még jobban megismerjék és bátran használják nem csak szűkebb hazánkban, hanem határainkon túl is.
Az új év új lendületet is hozott az egyesület számára, hiszen 2026-tól végre elindul ennek a fontos küldetésnek az alapozása.
A SVÉT együttműködő partnereivel közösen arra vállalkozott, hogy Magyarország „Natura Észak-Kelet régió” megannyi különlegességét a nagyközönség elé tárja és a gasztronómia, a turisztika és az oktatás területeit is megerősítse.
Fotó: SVÉT
Magyarország észak-keleti régiójába tartozik többek között Bükk- az Egri borvidék, Zemplén- a Tokaji borvidék, Szabolcs-Szatmár-Bereg- a szilva hazája, a Hajdúság pedig változatos, színes kínálatával kerül terítékre.
„Nem csak programok színesítik ezt a fontos küldetést, hanem újra életre kel a tájegységi, a desztináció alapanyagainak fókuszálása, hiszen minden régiónak megtalálható az éghajlatnak, a természeti értékeinek és lehetőségeinek köszönhetően a saját különleges alapanyaga, minőségi terméke, legyen az zöldség, gyümölcs, tejtermék vagy hentesáru. Ezeket szeretnénk újra pozícionálni, megerősíteni, desztinációkhoz kötni, hogy az éttermek, a vendéglátósok pontosan tudják melyik alapanyagot honnan érdemes beszerezni”- mondta el Ruprecht László, a Stílusos Vidéki Éttermiség elnöke.
Küldetésük első nagyobb állomása 2026. március 21-29-én indul a Nemzetközi „SÉF Expedícióval”.
A Table of Origins program a SVÉT – Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület kezdeményezésében egyhetes túrára hívja meg közel hét ország ismert és elismert séfjeit Kanadából, Szingapúrból, Indiából, Spanyolországból, Finnországból, Szlovéniából, Franciaországból Magyarországra, hogy ismerjék meg hazánk nyersanyagait, termelői közösségeit. A séfek között lesznek olyan szakemberek, akik már az oktatás területén is bizonyítottak, és ez további együttműködési folyamatok alapjait is képezik.
Fotó: SVÉT
Az „expedíció” során termelőkhöz, tenyésztőkhöz, borászokhoz látogatnak el a nemzetközi SÉFEK, hogy együtt fedezzék fel Magyarország „NATURA Észak-Kelet régióját”.
Bemutató főzéseken szakmai és kulturális programokon vesznek részt, kóstolókon ízlelik meg a régió különlegességeit.
A cél az, hogy a résztvevő séfek inspirációt merítsenek a magyar nyersanyagokból, termékekből, borokból, ízvilágból és az épített örökségünkből.
A program csúcspontja március 28-án egy nyilvános „Gálavacsora”, ahol a külföldi séfek saját stílusukban, a magyar alapanyagokra építve mutatják be hazai séfekkel, tanulókkal közösen a fogásokat.
A program alapgondolata, hogy megmutassák, hogy országunk nemcsak úti cél lehet, hanem inspiráció forrás is egyben: „Olyan séfek érkeznek hozzánk, akik a saját konyhájukban is szívesen dolgoznak helyi, szezonális alapanyagokkal, nyitottak arra, hogy más országok gasztronómiai kultúrájából tanuljanak, miközben megosszák a saját szemléletüket - fejezte be gondolatát Ruprecht László.
