Az utóbbi időkben egyre nagyobb célpont az iskolák, kórházak, önkiszolgáló éttermek nyújtotta kínálat. A nagy mennyiségben előállított ételekben található mesterséges, és természetes hozzávalók aránya miatt hirdették meg a versenyt, tájékoztatta a TurizmusOnline-t a Magyar Konyhafőnökök Egyesülete.
A versenyre jelentkezőknek az őszre jellemző nyersanyagokból olyan menüt kell főzniük, ami a közétkeztetésben megvalósíthatóak, és messze menőkig nélkülözi a mesterséges adalékokat. A jelentkezők csapata közétkeztető cégek, vagy közétkeztetésben dolgozókból, vagy olyan szakácsokból állhat össze, akik ezen a téren kihívást éreznek, és szívesen megmutatnák tehetségüket.
A szakácsverseny első fordulója tulajdonképpen receptverseny, ami a jelentkezőket szelektálja egy második fordulóba, ahol magát az OKÉS 2011. győzteseit hirdetik ki.
Az elbírálás szigorú előírásai a mai modern konyhaművészet alap pillérein nyugszik. Fontos a helyes, szakszerű elkészítési technológia, a munka közbeni higiénia, az ízek harmóniája, a tiszta, pontos tálalás, ami mesterséges díszítőanyagoktól mentesen kerül a szakmai zsűri elé.
A zsűriben helyet foglal a rendezvény főszervezői is Némedi József, az Étrend egyesület elnöke, és Végh Tamás az Étrend egyesület, közétkeztetési szekciójának vezetője is.
A verseny kiírás pontos részleteit a www.etrendegyesulet.hu oldalon olvashatják az érdeklődők. Jelentkezési határidő, és a receptverseny határideje: szeptember 30. Második forduló: október 22.
A verseny kiirása és alapanyagkosara a linkekre kattintva oldalunkon is letölthető.
Miért OKÉS?
A verseny neve tulajdonképpen egy mozaikszó, ami az Országos Közétkeztetési Szakácsverseny betűiből áll össze. A főszervezők egy fiatalos elnevezésre törekedtek, ami a szakma fiatalítását is jelzi. Ezt erősítve a jelentkező csapatokban kötelezővé tették egy 25 év alatti versenyző indulását is.
Ha a közétkeztetés szó felmerül, elsőre szinte mindenkinek az iskolások jutnak az eszükbe. A fiatalos nyelvezetben ez a szó mindennapos, csakúgy, mint az étkezés. A mögöttes üzenetben egy mai modern, élettel teli közétkeztetés rejlik, amely megteremtését célul tűzte ki az Étrend egyesület. Remélhetőleg a versenyben indulók is átérzik ennek a szónak a jelentését, és a maximumot nyújtják, ahol majd elválik melyik alkotás OKÉS.
