Szezonális finomságok és újragondolt klasszikusok a Kozmo Hotel téli étlapján

Az őszi-téli szezon legnépszerűbb alapanyagai, mint a sült cékla, sütőtök, kacsamáj és pisztácia, egyedülálló ínycsiklandó fogásokban köszönnek vissza, miközben az étterem megújult, meghitt környezetében élvezhetjük a kulináris élvezeteket.

Az étterem téli étlapján a szezonális alapanyagok és az alternatív táplálkozási igények figyelembevételével készült fogások széles választéka várja a vendégeket, a tradicionális ételek mellett izgalmas újragondolt kreációk is helyet kaptak, így a gasztronómia iránti szenvedély és a kényelmes elegancia egyesül a legmodernebb étkezési trendekkel.

A 2. emeleten található Kozmo Étterem a szálloda ikonikus főlépcsősorára nyílik, mely az ország második legnagyobb főlépcsője a Parlament után, és az igényes műemléki felújításnak köszönhetően eredeti pompájában csodálhatjuk meg – tökéletes rekonstrukciója az 1917-ben átadott épületrésznek. 

Erről itt írtunk korábban:


A Kozmo Étterem belső terét a meleg hangulatfényt sugárzó geometrikus lámpabúrák, a centrálisan elhelyezkedő, lebegő polcos bárpult, a puha bársony székek valamint a falfülkében rejtett világítással kiemelt üvegvázák határozzák  meg. A visszafogott fények és meleg színek bensőséges hangulatot teremtenek – tökéletes kulisszákat egy kiváló vacsorához.

Utóbbiról Feith Attila séf és csapata kezeskedik, akik színes, változatos menüt állítottak össze az új szezonra.

A kínálatban egyaránt találhatunk hazai és egzotikus ízeket, ízletes szuvidált húsokkal készült fogásokat és izgalmas vegán kreációkat. Az örök kedvencek – konfitált illatos kacsacomb, angus marhaburger kacsamájjal, somlói galuska mellett a gasztronómia új üdvökéi is jelen vannak pisztáciás tiramisu, sült céklás humusz vagy vegán „darált marha” yaki udon formájában.  Természetesen még a legismerősebb fogások is meglepetést tartogatnak a Kozmo konyhájától megszokott módon!


Fotó: Kozmo Hotel Budapest

A menüt úgy állíttották össze, hogy mindenki találjon magának kedvére valót. Az új fogások között található egy különleges vegán burger, amit egy ausztrál márka, a Beyond Burger inspirált. „Bár sokféle vegán burgert készítettem már, mondja a séf – ez az általunk kreált darált hús alapú alternatíva olyan ízletes, hogy szinte tökéletes.”  

A séf: Feith Attila
A séf: Feith Attila
Fotó: SZT

Mint kiderült, annyira ínycsiklandó lett az eredmény, hogy aztán kipróbálták egy paradicsomszósszal és bulgurral is, ami további ételekhez is adott inspirációt. Ezt továbbgondolva született meg a másik vegánoknak és vegetáriánusoknak ajánlott étel, a Vegán „darált marha” Yaki Udon, amely esetében egy japán receptet alkalmaztak.

„Az eredmény pedig egy igazán szórakoztató, újragondolt fogás lett, amit most a téli menübe is belecsempésztünk.”

– teszi hozzá a séf. Az ételben shiitake gomba, bok choy, szójaszósz, egy japán vegán paszta, szezám és ropogós hagyma is található.

A Yaki Udon tészta
A Yaki Udon tészta
Fotó: Kozmo Hotel Budapest

A menüben szereplő ételek közül nem ez az egyetlen különleges fogás. A Konfitált Illatos Kacsacomb francia hagyományok szerint készül. A sózott kacsát 24 órán át lassan, 100 fokon sütik, és egy édes szilva mártással tálalják, amit az ázsiai ízek ihlettek, és amely káposztasalátával kerül tálalásra.

Újragondolva jelenik meg egy másik étel, az Eszterházy-módra készített Borjúkaraj-Steak, amelynek alapja a borjúkaraj, amit egy fehérboros, tejfölös Eszterházy szószban tálalnak, és egy kis bébi kapribogyóval is gazdagítanak.

A tésztaételek között is van újdonság, méghozzá az Argentin Tigrisarnéla Pappardelle, amit fehérboros, chilis szószban kerül tálalásra. „A rákot egy házilag készített szárított citrommal ízesítjük, és a rák omlós, édeskés íze különleges textúrával és ínycsiklandó élménnyel gazdagítja az ételt. A rákot Patagóniában fogják, és azért választjuk, mert rendkívül friss és zamatos.”– magyarázza Feith Attila.

Hasonlóképpen újszerűen kerültek megidézésre az olyan klasszikus desszertek, mint a mézes krémes és a tiramisu. Az utóbbit pisztáciakrémmel, míg a mézes krémest elemeire bontva és a megszokott ízvilágot egy sokkal izgalmasabb új formában kreáltak újra.

Az újragondolt mézes krémes
Az újragondolt mézes krémes
Fotó: Kozmo Hotel Budapest

A Bistro étteremben déltől 16 óráig egy szűkebb, de még mindig bőséges választékot nyújtó étlapról választhatunk, a Kozmo Étterem bővített étlapjával 18-tól 22 óráig tart nyitva. A Kozmo Hotel éttermeiben a magas színvonal megfizethető árakkal párosul, hogy a belföldi vendégek is részesei lehessenek az egyedülálló kulináris élménynek.

„Vezérelvünk, hogy maradandó élményt nyújtsunk vendégeinknek, ezért kiemelt hangsúlyt fektetünk a legmagasabb minőségű gasztronómiára – az alapanyagoktól a tálalásig. Célunk, hogy minél több elégedett vendéget láthassunk viszont éttermeinkben és rendezvényeinken.” – összegezte Gyarmathy Thomas szállodaigazgató.


Michelin-csillagok Ausztriának: kulináris kiválóságok díjazása a MICHELIN Guide ceremóniáján

Michelin-csillagok Ausztriának: kulináris kiválóságok díjazása a MICHELIN Guide ceremóniáján 

Mérföldkő az osztrák kulináris és turizmus helyzetben: 82 MICHELIN-csillag, 33 Zöld Csillag és 43 Bib-Gourmand-díj Ausztriának.
Felmérés: mennyit költenek fenntartás nélkül a vendégek egy étteremben?

Felmérés: mennyit költenek fenntartás nélkül a vendégek egy étteremben? 

A hazai vendéglátóipar számára érdekes adatokat szolgáltat az a kutatás, amelynek legfőbb megállapításait most ismertetjük.
Rangos elismerés a Törleynek

Rangos elismerés a Törleynek 

Alkoholmentes rosé pezsgőjük aranyérmet nyert a londoni Drinks Business által szervezett Global Low and No Alcohol Wine Masters 2024 versenyen.
Változnak a német étkezési szokások

Változnak a német étkezési szokások 

A tendencia összhangban van a globális egészségtudatosság és fenntarthatóság iránti növekvő igénnyel.
Folytatódnak a koreai influenszer kulináris kalandjai Budapesten

Folytatódnak a koreai influenszer kulináris kalandjai Budapesten 

Budapestre érkezett egy koreai influenszer, aki útra kelt a fővárosban, hogy felfedezze a magyar gasztronómia finomságait.
Meghökkentő édességeket készít egy magyar cukrász

Meghökkentő édességeket készít egy magyar cukrász 

Most például túrós csuszás csokoládéval kísérletezik.
Amikor a szomorú vasárnapot követi a mélabús hétfő

Amikor a szomorú vasárnapot követi a mélabús hétfő 

Azt tartják, az az egyetlen jó döntés, ha ilyenkor kényeztetjük a testet és a lelket. Így tettünk mi is, és egyáltalán nem bántuk meg.
Róma a világ legjobb gasztronómiai úti célja

Róma a világ legjobb gasztronómiai úti célja 

A 2025-ös listán Róma olyan városokat előzött meg, mint London Marrakech, Párizs, és Nápoly.
Kétkilós rántott szeletet tüntetett el Pesten a koreai lány, a világ egyik legismertebb gasztroinfluenszere

Kétkilós rántott szeletet tüntetett el Pesten a koreai lány, a világ egyik legismertebb gasztroinfluenszere 

Pihenésképpen aztán jóétvággyal nekilátott egy pacalpörköltnek is, majd visszatért a rántott húshoz.
A Lidl német egységeiben alaposan megemelik a béreket

A Lidl német egységeiben alaposan megemelik a béreket 

Megfejelik az óránként 5100 forintos minimálbért németországi üzleteikben.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.