Az étterem téli étlapján a szezonális alapanyagok és az alternatív táplálkozási igények figyelembevételével készült fogások széles választéka várja a vendégeket, a tradicionális ételek mellett izgalmas újragondolt kreációk is helyet kaptak, így a gasztronómia iránti szenvedély és a kényelmes elegancia egyesül a legmodernebb étkezési trendekkel.

A 2. emeleten található Kozmo Étterem a szálloda ikonikus főlépcsősorára nyílik, mely az ország második legnagyobb főlépcsője a Parlament után, és az igényes műemléki felújításnak köszönhetően eredeti pompájában csodálhatjuk meg – tökéletes rekonstrukciója az 1917-ben átadott épületrésznek. 

Erről itt írtunk korábban:

A Kozmo Étterem belső terét a meleg hangulatfényt sugárzó geometrikus lámpabúrák, a centrálisan elhelyezkedő, lebegő polcos bárpult, a puha bársony székek valamint a falfülkében rejtett világítással kiemelt üvegvázák határozzák  meg. A visszafogott fények és meleg színek bensőséges hangulatot teremtenek – tökéletes kulisszákat egy kiváló vacsorához.

Utóbbiról Feith Attila séf és csapata kezeskedik, akik színes, változatos menüt állítottak össze az új szezonra.

A kínálatban egyaránt találhatunk hazai és egzotikus ízeket, ízletes szuvidált húsokkal készült fogásokat és izgalmas vegán kreációkat. Az örök kedvencek – konfitált illatos kacsacomb, angus marhaburger kacsamájjal, somlói galuska mellett a gasztronómia új üdvökéi is jelen vannak pisztáciás tiramisu, sült céklás humusz vagy vegán „darált marha” yaki udon formájában.  Természetesen még a legismerősebb fogások is meglepetést tartogatnak a Kozmo konyhájától megszokott módon!

A menüt úgy állíttották össze, hogy mindenki találjon magának kedvére valót. Az új fogások között található egy különleges vegán burger, amit egy ausztrál márka, a Beyond Burger inspirált. „Bár sokféle vegán burgert készítettem már, mondja a séf – ez az általunk kreált darált hús alapú alternatíva olyan ízletes, hogy szinte tökéletes.”  

Mint kiderült, annyira ínycsiklandó lett az eredmény, hogy aztán kipróbálták egy paradicsomszósszal és bulgurral is, ami további ételekhez is adott inspirációt. Ezt továbbgondolva született meg a másik vegánoknak és vegetáriánusoknak ajánlott étel, a Vegán „darált marha” Yaki Udon, amely esetében egy japán receptet alkalmaztak.

„Az eredmény pedig egy igazán szórakoztató, újragondolt fogás lett, amit most a téli menübe is belecsempésztünk.”

– teszi hozzá a séf. Az ételben shiitake gomba, bok choy, szójaszósz, egy japán vegán paszta, szezám és ropogós hagyma is található.

A menüben szereplő ételek közül nem ez az egyetlen különleges fogás. A Konfitált Illatos Kacsacomb francia hagyományok szerint készül. A sózott kacsát 24 órán át lassan, 100 fokon sütik, és egy édes szilva mártással tálalják, amit az ázsiai ízek ihlettek, és amely káposztasalátával kerül tálalásra.

Újragondolva jelenik meg egy másik étel, az Eszterházy-módra készített Borjúkaraj-Steak, amelynek alapja a borjúkaraj, amit egy fehérboros, tejfölös Eszterházy szószban tálalnak, és egy kis bébi kapribogyóval is gazdagítanak.

A tésztaételek között is van újdonság, méghozzá az Argentin Tigrisarnéla Pappardelle, amit fehérboros, chilis szószban kerül tálalásra. „A rákot egy házilag készített szárított citrommal ízesítjük, és a rák omlós, édeskés íze különleges textúrával és ínycsiklandó élménnyel gazdagítja az ételt. A rákot Patagóniában fogják, és azért választjuk, mert rendkívül friss és zamatos.”– magyarázza Feith Attila.

Hasonlóképpen újszerűen kerültek megidézésre az olyan klasszikus desszertek, mint a mézes krémes és a tiramisu. Az utóbbit pisztáciakrémmel, míg a mézes krémest elemeire bontva és a megszokott ízvilágot egy sokkal izgalmasabb új formában kreáltak újra.

A Bistro étteremben déltől 16 óráig egy szűkebb, de még mindig bőséges választékot nyújtó étlapról választhatunk, a Kozmo Étterem bővített étlapjával 18-tól 22 óráig tart nyitva. A Kozmo Hotel éttermeiben a magas színvonal megfizethető árakkal párosul, hogy a belföldi vendégek is részesei lehessenek az egyedülálló kulináris élménynek.

„Vezérelvünk, hogy maradandó élményt nyújtsunk vendégeinknek, ezért kiemelt hangsúlyt fektetünk a legmagasabb minőségű gasztronómiára – az alapanyagoktól a tálalásig. Célunk, hogy minél több elégedett vendéget láthassunk viszont éttermeinkben és rendezvényeinken.” – összegezte Gyarmathy Thomas szállodaigazgató.