A május 21-i, bemutatkozó est középpontjában Alessandro Arena gasztronómiai tanácsadó és Eleonora Casadei toszkán borász állt.
Alessandro Arena az olasz gasztronómia egyik meghatározó alakja, akinek neve nemcsak séfet, hanem szemléletet is jelent. A szekszárdi Bella Napoli és a Michelin Guide által 2025-ben ajánlott Mandilla Boutique Hotel éttermeiben végzett munkája az autentikus olasz konyha kortárs, mégis hiteles megjelenítésére épül. Az APCI – az Associazione Professionale Cuochi Italiani – korábbi magyarországi elnökeként, valamint nemzetközi szakmai szereplőként az olasz konyha kulturális nagyköveteként is ismert.
Fotó: Trattoria Toscana
Az est és a következő napok vendége pedig Eleonora Casadei, a kortárs toszkán borászat egyik meghatározó képviselője. A Suveretóban működő Famiglia Casadei birtok a BioIntegrale szemlélet alapján dolgozik, amely a talaj, a növény és az ökoszisztéma egyensúlyára épülő fenntartható borászatot jelenti. A mediterrán klíma, a tenger közelsége és a vasban gazdag talaj egyedi karaktert ad a Casadei-boroknak, amelyekben a toszkán feszesség és a déli régiók sűrűsége egyszerre jelenik meg. A borvacsorán a Tenuta Casadei mellett a Castello del Trebbio, az Olianas és a Le Anfore di Elena Casadei birtokok borai is bemutatkoztak.
Fotó: Trattoria Toscana
A Trattoria Toscana Budapest egyik legismertebb autentikus olasz étterme, amely a valódi olasz alapanyagokra, a szezonális receptekre és a rusztikus, mégis elegáns toszkán atmoszférára építi filozófiáját.
Az étterem alapítója, Baji Ferenc hosszú távú szemlélet mentén formálta a hely identitását, amely számára az olasz konyha nem trend vagy technika, hanem családokhoz, borvidékekhez és a pontos alapanyaghasználathoz kötődő kulturális rendszer.
Fotó: Trattoria Toscana
A Duna-parti környezet így nem pusztán panoráma, hanem az élmény szerves része.
A trattoria havi rendszerességű borvacsora-sorozata Alessandro Arena szakmai koncepciója mentén valósul meg.
A cél nem egyszeri gasztronómiai élmény, hanem folyamatos párbeszéd az olasz terroir és a magyar vendéglátás között. Az est külön bejelentése egy új pizzaiskola indulása volt, amely a klasszikus pizza romana szemléletét kívánja átadni – nem gyors képzésként, hanem kulturális és szakmai gondolkodásmódként.
A tudatosan felépített menü és borsor harmónikusan kiegészitik egymást
A Castello del Trebbio Metodo Classico pezsgő nyitotta az estet, amelyet vargányás és csirkemájas crostini követett Olianas Vermentinóval, majd vaddisznóhúsos pici tészta Castello del Trebbio Chianti Rufina Riserva DOCG társaságában.
Fotó: Trattoria Toscana
A főfogásként kínált marhapofa parmezános burgonyapürével Le Anfore di Elena Casadei Cannonau borával párosult, míg a pecorino toscano, tomino és pecorino di Pienza sajtválogatás mellé a Sogno Mediterraneo IGT Toscana érkezett.
A Trattoria Toscana szerint a borvacsorák újjáéledése ma különösen fontos kulturális vállalás.
Ezek az estek nem csupán ételeket és borokat kínálnak, hanem történeteket, terroirt és személyes találkozásokat is, ahol séf, borász és vendég közös élménnyé formálja az olasz gasztronómiát.
A havi rendszerességgel érkező toszkán borászok révén Toszkána, Szardínia és Dél-Olaszország nem díszletként, hanem élő kulturális valóságként jelenik meg Budapesten.
