Az idei seregszemlén több tucat alkoholmentes vörös-, fehér-, rozé- és pezsgő várta a szakmai közönséget. A boripar az elmúlt években látványos fordulatot vett:
meredeken nő az érdeklődés az alacsony alkoholtartalmú és teljesen alkoholmentes tételek iránt.
Az iparági szereplők ezt azzal magyarázzák, hogy a fogyasztók egyre egészségtudatosabbak, és mind többen mérlegelik az alkohol rövid- és hosszú távú hatásait.
Fotó: egeszsegesborok.hu
„Ha valaki társaságban van, és valamilyen okból nem iszik, ma gyakran ott áll narancslével vagy kólával a kezében – és előbb-utóbb hazamegy”
– fogalmaz. Hozzáteszi: sokaknak magyarázkodniuk kell, miért nem fogyasztanak alkoholt, miközben az étel–bor párosítás élménye is hiányozhat. „Így csak félig élvezed az estét. Ezért van szükség valódi, alkoholmentes alternatívára.”
A trend mögött kemény számok is húzódnak:
Franciaországban és számos más európai országban évek óta csökken a bor- és szeszesital-fogyasztás.
A fiatalabb generációk kevesebbet isznak, vagy teljesen elfordulnak az alkoholtól. „Ma, ha iszol, másnap működnöd kell – munka, gyerekek, feladatok várnak. Az emberek jobban figyelnek a testük jelzéseire” – mondja Bernegger.
Nem mindenki lelkes azonban. Mint a tudósításból kiderül, Guy Tabourin luxemburgi borkereskedő szerint az alkoholmentes bor „frusztráló élmény”, mert hiányzik belőle az a szerkezet és mélység, amit az alkohol hordoz.
„Amikor eltávolítjuk az alkoholt, lényegében megöljük az italt”
– állítja.
A kiskereskedők közben pragmatikusabban közelítenek. Justine Bobin párizsi delikáteszbolt-tulajdonos úgy látja, az alkoholmentes bor hidat képez az ivók és a nem ivók között. „Franciaországban sokan még mindig azt gondolják, nem lehet jól érezni magunkat alkohol nélkül. Az alkoholmentes bor ennek az ellenkezőjét bizonyítja: az élmény megmarad, a másnaposság nem.”
A kérdés tehát már nem az, hogy van-e helye az alkoholmentes bornak a piacon, hanem az, vajon át tudja-e írni a borfogyasztás kultúráját is. A Párizsban tapasztaltak szerint igen.
