A magyar háztartások idén karácsonykor nem mondanak le az ünnepről, de újrarajzolják a költési térképet: kevesebb impulzus, több megfontolás, ritkább étteremlátogatás, ugyanakkor célzottan magasabb minőségű termékek az ünnepi alkalmakra. Ez a kettősség egyszerre fékezi a vendéglátást és hajtja fel a prémium kiskereskedelem forgalmát – derült ki a Chef Market és a Culinaris decemberi adataiból.

December: erős kezdés, gyenge ünnepi lecsengés

A munkahelyi étkeztetés, a business lunch-ok és a napi fogyasztás visszaesése az ünnepi időszakban közvetlenül érinti a beszállítói oldalt is. Bár a céges karácsonyi rendezvények száma ilyenkor ugrásszerűen nő, ez idén nem kompenzálja teljes mértékben a kieső forgalmat: „a vendégek vagy ritkábban járnak étterembe, vagy olcsóbb alternatívákat keresnek. Ez nem drámai visszaesés, inkább egyfajta óvatos kivárás.” – fogalmaz Andrejszki Richárd, a Chef Market Zrt. vezérigazgatója.

A karácsonyi fogyasztás egyik legszembetűnőbb jelensége az árak közötti szélsőséges szórás. Egy négyfős vacsora étteremben 30–50 ezer forinttól indul, de prémium helyeken akár több százezer forint is lehet, míg otthon akár 10 ezer forintból is összeállítható egy jó minőségű menü, miközben a prémium alapanyagokkal ott is könnyen elszaladhat a költség, mutatott rá.  

Szerinte ez a választási szabadság – nem az egyértelmű lemondás – jellemzi az idei karácsonyt:

a fogyasztók tudatosabban váltanak csatornát és alkalmat.

Az adatokból kiderült, hogy a vásárlók nem napi fogyasztásra költenek többet, hanem ritkább, de értékesebb döntéseket hoznak: prémium italok, magas hozzáadott értékű szárazáruk, különleges alapanyagok kerülnek a kosarakba, illetve az ajándékkosarak iránt lakossági és céges oldalon is rekordkereslet alakult ki.

Alkoholmentes növekedés és prémium alkohol egyszerre

Érdekesség, hogy az ünnepi szezonban párhuzamosan nő a prémium alkoholos italok (pezsgők, vörösborok, prémium spiritusok) és az alkoholmentes, alkoholmentesített termékek forgalma.

Az alkoholmentes italok fogyása idén már statisztikailag is kimutatható növekedést mutat, mind a vendéglátásban, mind a lakossági értékesítésben.

A vezérigazgató szerint az idei karácsony nem hozza a korábbi évek év végi költekezési csúcsait, ugyanakkor fontos indikátor.

A vásárlók kimerültek, költségtudatosak, de nem mondanak le az ünnepről, inkább újrasúlyozzák, mire költenek, mondta, majd összegzésképpen hozzátette, hogy a karácsonyi szezon előrejelzésként is értelmezhető: ha a fogyasztói bizalom erősödik, a prémium irány gyorsabban reagálhat, míg a vendéglátás felpattanása késleltetve következhet.