Lusztig Tamás 1957-ben a Grand Hotel Hungaria elődjénél, mint tanuló kezdte meg pályafutását, majd a Park Szállóba, és 1961-től az Erzsébet Szállóba került, mint konyhafőnök helyettes. Helyettes chefként működött közre a Grand Hotel Margitsziget, majd az Erzsébet újranyitásakor is. Egy hosszabb hollandiai tartózkodás után 1971-től már konyhafőnökként ismét az Erzsébet Szálló csapatát erősítette. 1979-től a mai Danubius Hotel Flamenco elődjében, majd egy németországi munka után 1983 óta a felújított szállodában, mint konyhafőnök tevékenykedik a cégvezetés, a szálloda és a vendégek legnagyobb megelégedésére. Számos jeles kitüntetéssel és szakmai elismeréssel büszkélkedhet, többek között megkapta a Munka Érdemrend bronz fokozatát, valamint a Magyar Köztársaság Ezüst Érdemkeresztjét is. Lusztig Tamás nyugdíjasként is segíteni fogja a konyha munkáját, a konyhafőnök pedig eddigi helyettese, Altbäcker György lesz, aki 1977 óta dolgozik a szakmában.