A harmincnyolc esztendős versenybíró Spanyolország északi részén, Bilbaóban él, a „civil” életben banktisztviselőként tevékenykedik. „Én magam is kerékpároztam, de csak a junior korosztályig, ám amikor abbahagytam, akkor sem szakadtam el a sportágtól. 2002 óta bíráskodom, kisebb helyi és regionális versenyeken kezdtem, onnan jutottam el a Nemzetközi Kerékpáros Szövetség bírói szintjéig. 2014 óta vagyok az UCI bírói csapatának tagja, több versenyen dolgozhattam már vezető versenybíróként.”

Pedro Garcia Mozo olyan versenyeken volt vezető UCI-bíró, mint a ZLM Toer, a Volta ao Algarve, a Tour de Luxembourg, a Milónó–Torinó, a Nokere Koerse, a Boucles de la Mayenne, de versenybíróként több rangos spanyol viadalon is – Vuelta Andalucia, Vuelta Asturias, Volta Comunidad Valenciana – közreműködhetett.

Bírói filozófiájának középpontjában a szabálykövetés és a biztonság áll: „A versenyen az a mi dolgunk, hogy a Nemzetközi Kerékpáros Szövetség szabályait betartassuk, illetve a fontos technikai és biztonsági kérdésekben a szervezőkkel együttműködve hozzájáruljunk, hogy minden az előírásoknak megfelelően történjen.” Pályafutásának egyik fontos állomásának tartja a közelgő Magyar Körversenyt. „Természetesen ismerem a Magyar Körverseny elmúlt években mutatott fejlődését, tudok róla, milyen magas szintű munkát végeznek a szervezők. Izgatottan várom a júniust, hiszen korábban még nem jártam Magyarországon, várom, hogy megismerhessem a magyarokat és az országukat. Külön öröm számomra, hogy egy ilyen komoly versenyen dolgozhatok majd, mint a Tour de Hongrie!”