A csirkemell egy rendkívül sokoldalú alapanyag, hiszen gyorsan és igazán változatosan készíthető el. Grillezhetjük, főzhetjük vagy akár süthetjük is. Készülhet belőle leves, ragu, saláta, natúr szelet számos féle öntettel, töltött vagy tekercses csirkemell, bundázott hús, rakottas, pizza feltét és még sorolhatnánk. Mivel az íze kifejezetten semleges, szinte mindennel kellemes összhangot alkot. Lehet egy hétköznapi vacsora alapanyaga, de felkerülhet az ünnepi asztalra is, ráadásul még a diétázók is szívesen fogyasztják. Érdemes a köretek terén szintén a változatosságra törekedni.
Nézzünk most néhány fogást a különböző elkészítési módok mentén, de ne feledjük, hogy a változatosság leginkább abban rejlik, hogy a kiegészítő hozzávalókat minél sokszínűbben, merészebben használjuk. Lehetnek ezek sajtok, gyümölcsök, zöldségek vagy fűszerek. Ami biztos, hogy az alábbi ötletek között mindenki talál majd kedvére valót.
Töltött csirkemell vagy csirkemell tekercs
Diós csirkemell bacon bundában
Éles késsel félbevágjuk az egész csirkemellet, kiklopfoljuk és besózzuk. Ezután megszórjuk a durvára aprított dióval, majd feltekerjük és a tekercset belecsavarjuk baconba. Hajtással lefelé, kiolajozott tepsibe helyezzük, majd öntünk rá is egy kis olívaolajat, végül 180 fokos sütőben nagyjából 20 perc alatt készre sütjük.
Csirkemell tekercs pirított gombával
A gombát apróra szeleteljük, összepirítjuk sóval, borssal, zöldfűszerekkel ízlés szerint. A csirkemellet majdnem félbevágjuk, megnyitjuk, kissé kiklopfoljuk és szintén sóval, borssal fűszerezzük. Ráhalmozzuk a kész gombát a húsra, majd szorosan feltekerjük és alufóliába csavarjuk, melynek végeit gondosan lezárjuk. Tepsibe helyezzük és 180 fokos sütőben nagyjából 25 perc alatt készre sütjük.
Bundázott csirkemell
Céklás tócsniban sült csirkemell
A csirkemellfiléket sóval, borssal megfűszerezzük, majd a hámozott céklát lereszeljük (nagylyukú reszelőn). A céklát tojással, finomliszttel, sóval, borssal összedolgozzuk, azután beleforgatjuk a csirkemell szeleteket és a bundát alaposan a húsra nyomkodjuk. Forró olajban mindkét oldalát kisütjük, majd lecsepegtetjük.
Cornflakesben sült csirkemell
A csirkemellfiléket sóval fűszerezzük, majd felvert tojásba, azt követően pedig durvára tört cornflakesbe forgatjuk, és forró olajban kisütjük, lecsepegtetjük.
Csirkemell túróbundában
A csirkemellfiléket sóval fűszerezzük. A túrót elkeverjük tojással, sóval, borssal és aprított petrezselyemmel. Ebbe a keverékbe forgatjuk a húsokat, amelyeket fóliával bélelt tepsibe helyezünk és olívaolajjal meglocsolunk. 180 fokos sütőben nagyjából 15 perc alatt készre sütjük.
Csirkés saláták
Csirkés vöröslencse saláta
A csirkemell darabokat sózzuk, borsozzuk, majd olívaolajon megsütjük és hagyjuk kihűlni. Eközben a vöröslencsét sós vízben megfőzzük, majd szűrés után összekeverjük a csirkemellel. Aprított zöldhagymát, paprikát és tejfölt adunk hozzá, ezt követően sóval, borssal ízlés szerint tovább ízesítjük. Összekeverés után tálalásig hűtőben tároljuk.
Gesztenyés csirkemell saláta
A csirkemell darabokat sóval fűszerezzük és olívaolajon megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. Feldaraboljuk a sült gesztenyét és ízlés szerinti aszalt gyümölcsöket vegyesen (szilva, sárgabarack, vörösáfonya, stb.). Meglocsoljuk fehérborral, illetve borssal elkevert majonézzel és összeforgatjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.
Rakott ételek
Sajtos csirkerakottas
A kockára darabolt csirkemellet sózzuk és forró olívaolajon fehéredésig sütjük. Aprított zöldhagymával és petrezselyemmel összekeverjük majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A készre főtt tésztához tojást, tejfölt, sót, borsot keverünk. Olajjal kikent tepsibe szedjük a tészta felét, erre halmozzuk a húst, majd a tészta másik felét. Tojásos tejföllel meglocsoljuk és sajtot szórunk rá, majd 180 fokos sütőben nagyjából 20 perc alatt készre sütjük.
Csirkemell lasagne
Az apróra vágott lilahagymát olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a csirkemell kockákat, amiket fehéredésig sütünk. Sóval, borssal, zöldfűszerekkel ízesítjük. Felforralunk habtejszínt, reszelt füstölt sajtot adunk hozzá, majd sóval, borssal ízesítjük. A sós vízben kifőzött és lecsepegtetett lasagne lapokat olajjal kikent tepsibe rakjuk. Ezekre jön az elkészített csirkemell majd a sajtmártás. Az utolsó réteg mindig tészta legyen, amit megszórunk egy kis reszelt füstölt sajttal, majd 180 fokos sütőben nagyjából 15 perc alatt készre sütjük.
Tippek, a tökéletes csirkehúshoz
- A túlsütés gyakori hiba a csirkemellnél, ami ettől könnyen kiszárad. Ha sütés előtt páclében áztatjuk a húst, az segíthet ezen.
- Túl korai szeletelés. Miután elkészült az egyben sült hús, nagyjából 15 percig hagyni kell állni, csak ezt követően szabad szeletelni. Így a nedvesség eloszlik benne és nem lesznek száraz részek.
- Túl sokszor forgatjuk a serpenyőben. A sok forgatástól nem sül gyorsabban a hús, viszont nem lesz szép egyenletes a színe. Serpenyőbe helyezés után 5-7 percig sülhet az egyik oldal mielőtt megfordítjuk.
- Túlzsúfolt a serpenyő. Ettől sajnos könnyebben megéghetnek a szeletek, ezért inkább két serpenyőben érdemes sütni a húsokat, minthogy egyet telepakolunk.
- Fontos arra is figyelni, hogy egyszerre egyforma méretű szeletek kerüljenek a serpenyőbe vagy a tepsibe.
- Sütés előtt hasznos serpenyőben kérget sütni a csirkemellre.
- Elkészítés előtt hűtőben néhány órát álljon a hús páclében. Az ízek ilyenkor átjárják a rostokat és belül is finom ízes és szaftos lesz.
