A Tokaji Aszúhoz hasonlítja a szakét egy japán szakéfőző mester

Drámai mértékben csökken a szaké fogyasztása Japánban, külföldön pedig alig ismerik. Egy vállakozó szellemű vidéki szakéfőző ezen akar változtatni. A szakét ajánlja hamburgerhez, de osztrigához is. Még a magyar Tokaji aszúhoz is hasonlítja.

Ha umeshuvel készítik a szakét, akkor olyan bársonyos íze lesz, mint a magyar Tokaji aszúnak - állítja Kenszuke Sichida mester, akinek ősei 140 éve kezdték meg a szakéfőzést Japánban.

Csakhogy ma már ez kevés: a hazai piac nem tart el ennyi szakéfőzőt. Maguk a japánok ugyanis egyre kevesebb szakét isznak. Sokan áttértek a borra vagy a sörre, esetleg a skót whiskyre. Külföldön pedig minimális az érdeklődés: csak a japán éttermek rendelnek szakét. Japánon kívül ugyanis úgy gondolják, hogy a szusihoz vagy a szasimihez jó a szaké, de máshoz nem.

Osztriga és hamburger szakéval

A japán szakémester most világkörüli utat tesz, hogy meggyőzze Amerika és Európa kétkedő polgárait arról, hogy a szaké kiváló az osztrigához éppúgy, mint a hamburgerhez. Az érdekes az, hogy közben a japán mester maga is először kóstolja meg a külföldi ételeket. Neki is újdonság tehát, hogy a hamburgert lehet szakéval kombinálni. Az osztrigához sem csak fehér bor dukál vagy épp pezsgő, hanem remekül megy a szaké is.

Kevésbé savas ugyanis, mint a borok általában. Ez jótékony hatású az emésztésre, és az íze is finomabb - állítja a mester, akinek családja 140 éve főzi a sinto istenek szent italát.

Egy-egy harminc-negyven éves palack 300 dollárba kerül a szakéból, vagyis nem vetekedhet még a híres francia borokkal. A japán szakéfőző mester nem adja fel: a hazai piac nem elég. "Ha nem találunk külföldi vevőket, akkor a szaké lassan-lassan eltűnik. Márpedig ez nemcsak egy mesterség, de egy tradíció is. Nagyon nem szeretném, ha ez a hagyomány eltűnne" - nyilatkozta a New York Times-nak a japán szakéfőző mester.

Forrás: AsiaPORT


Csődöt jelentett a Hooters

Csődöt jelentett a Hooters 

A csirkeszárnyairól híres Hooters étteremlánc hétfőn csődöt jelentett, de a márka továbbra is megmarad.
Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket

Csehország megszigorítja a száj- és körömfájás elleni védőintézkedéseket 

A miniszter közlése szerint Szlovákiából, Magyarországról, Alsó Ausztriából és Burgenlandból hétfő éjféltől tilos lesz egyes állati termékek behozatala.
Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel

Csehországi borturisztikai konferencia – magyar résztvevőkkel 

Három magyar résztvevő a mikulovi Nemzetközi Borturizmus Konferencián.
Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére

Etyek nagyra törő terve: felkerülni a világ pezsgő térképére 

Az Etyeki Pezsgő hivatalosan eredetvédett státuszt kapott.
Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban

Terített asztal a Balatonnál – gasztro-évadnyitó Tihanyban 

Hagyományteremtő„Balaton Expo”-n jelent meg a régió kínálata a Balaton asztalán.
Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek

Fontos termék a vendéglátóipar szereplőinek 

Új névvel és telephelyen, kibővített termékportfólióval és nemzetközi terjeszkedéssel folytatja működését Magyarország vezető újrahasználati rendszere, a Cup Revolution.
Felvásárolták az albán Spar-hálózatot

Felvásárolták az albán Spar-hálózatot 

Koszovó legnagyobb kiskereskedelmi hálózata, a Viva Fresh Store felvásárolta a Spar Albánia üzleteit a helyi Balfin befektetési csoporttól.
Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben

Balatoni vörösborokat díjaztak Berlinben 

Ki mondta, hogy a balatonfüredi borvidék kizárólag fehérborok készítéséhez kiváló terület?
Itthon újabb szarvasmarhatelepen jelent meg a ragadós száj- és körömfájás

Itthon újabb szarvasmarhatelepen jelent meg a ragadós száj- és körömfájás 

Az első tünetek kedden jelentkeztek a Levél településen található, 3000 egyedet számláló szarvasmarha-állományban.
Jön egy stílusos villásreggeli

Jön egy stílusos villásreggeli 

Stílusos Vidéki Villásreggeli Fesztivál és majális- egy igazán ragyogó program a gasztronómia és az utazás szerelmeseinek.

Interjú

Nagybor vagy semmi

Nagybor vagy semmi 

A Jammertal Borbirok ( JBB ) társtulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a vörösbor helyzetéről, kihívásairól.
Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk

Szerepi Szabolcs: Aki kóstolja a borainkat - többet szeretne tudni róluk 

Borturizmusról és fejlődésről mesélt nekünk az Etyeki Kúria üzletfejlesztési-és cégvezetője.
Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban

Lisa Sigl: Alig várom, hogy új trendeket fedezzek fel a vendéglátásban 

Bemutatjuk a Klasszis TopDesign 2024 zsűrijének egy újabb tagját, a linzi designhotel igazgatóját, Lisa Sigl-t.