Mint írják, a legjobbra értékelt, úgynevezett fine dining helyek közül 5 zárt be az utóbbi egy évben. Akik talpon tudtak maradni újragondolják üzletpolitikájukat, és megpróbálnak olyan menüt összeállítani, amit a kevésbé vagyonosok is meg tudnak fizetni.
Amikor 2010-ben megnyitottunk még csak hét Michelin csillagos étterem volt Berlinben, 10 évvel később már húsz. akkoriban az emeberek hajlandók voltak költeni, de ez most megváltozott, a piac összement. Sokan be fognak zárni, kisebb lesz a kínálat, és így majd helyre áll a rend
- mondta Sebastian Frank, a két Michelin-csillagos Horváth tulajdonosa.
Egy friss tanulmány szerint 2023-ban Németország-szerte minden 10. étteremnek kellett lehúznia a rolót. A közgazdászok is egyetértenek Sebastian Frankkal. Szerintük az infláció miatt sok vendéglátós el fog vérezni, még mielőtt sikerül kilábalni a covid-járvány óta tartó hanyatlásból.
Az euronews.com berlini tudósítója mindehhez hozzátette,
a Szálloda és Étterem Szövetség január óta kongatja a vészharangot, mivel a járvány alatt a német kormány 7-ről 19 százalékra emelte a vendéglátás ÁFÁ-ját, és ezt azóta sem állította vissza.
