– Kezdetben én is „tamáskodtam” – mondta Rogán Antal belvárosi polgármester és parlamenti képviselő kedden, a Budapest Márka Gerbeaud-beli díjátadó ünnepségen utalva arra, hogy ő is szkeptikusan fogadta a Kis Gerbeaud megszűntetését és helyén egy fine dining, nemzetközi szinten is kimagasló étterem nyitásának gondolatát.

Niszkács Anna, a Gerbaud és az Onyx marketing és sales igazgatója mosolyogva bólogatott, valószínűleg nehéz menet lehetett annak idején az engedélyek megszerzése… Szerencsére az idő az ötletgazdákat igazolta, az Onyx volt az első kelet-európai szakáccsal működő étterem, amely Michelin-csillagot kapott (a pesti Costes chefje sem magyar és a prágai Four Seasons chefje sem cseh, hanem olasz).

Hamvas Zoltán, a ház F&B igazgatója reménykedik a második Michelin-csillagban, mint beszédében elmondta, a Borkonyha csillaga is azt mutatja, hogy a város és az ország gasztronómiája erőteljesen fejlődik, ez pedig a hazai beszállítóknak is javára válik.

 A polgármester hangsúlyozta, hogy a Magyarországra érkező látogatók 65–70%-a nem jut tovább Budapestnél, ezért különösen fontos, hogy itt emlékezetes élményeket és minőségi szolgáltatásokat kínáljunk, a Gerbeaud Házban működő kávéház, bisztró és étterem pedig ilyen – maga a politikus is számtalan delegációt vitt már a házba a vendégek nagy megelégedésére.