Az éttermek számára ma már nem jelent nehézséget, hogy a különleges diétán (vegán, gluténmentes) élő vendégek igényeit is kiszolgálják. Egy tokiói, Sushi Singularity nevű vendéglő azonban e téren nemsokára túlszárnyalhatatlan szintre fogja emelni a tétet.

Egy japán, Open Meals elnevezésű cég a koncepció szülőatyja. A lényege, hogy asztalfoglalás mellett a vendégeknek a saját testük által kitermelt és jelenleg inkább meg nem nevezett, különféle anyagokból származó mintákat is el kell küldenie az étterem részére. Ezeket a mintákat elemezve és egy „egészségügyi azonosítót” létrehozva az illetékesek 3D-nyomtatással készítenek személyre szabott szusit a látogatók számára. A vendégeket tápanyagok és vitaminok szempontjából rájuk optimalizált, művészi kivitelezésű, kocka alakú falatokkal ajándékozzák meg az élelmiszermérnökök”. Óriási robotkarok fognak nekik segédkezet nyújtani az ételek legyártásában.

A Sushi Singularity megnyitása 2020-ban várható.