A Budapest szívében található Dorothea Hotel, az Autograph Collection tagjában különleges gasztronómiai koncepciót alkottak, ami a házban két helyen is, a Pavilon Restaurant & Barban valamint az Anton Bar & Deli kínálatában is jelen van. 

Időtlen időutazás

A szálloda középpontjában a Pavilon Restaurant & Bar áll, egy tágas, növényekkel teli zöld oázis, ahol a vendégek a híres séf, Carmine di Luggo által összeállított farm-to-table éttermi élményben vehetnek részt. Az Autograph Collection Hotelek "The Mark"-ja a Dorothea Hotel ezen a helyen József Nádor botanikai érdeklődése előtt tiszteleg, hiszen a Pavilon olyan egyedi gyógy- és fűszernövényfallal várja a vendégeket, ami nem található sehol másutt Budapesten. Ez az élő műalkotás nemcsak látványelem, hanem friss alapanyagokat is biztosít a konyha és a bár számára, ahol minden egyes étel és koktél a természet legjavából merít.

"A Dorothea Hotel F&B koncepciója különleges csapatmunka eredménye, ahol mindenki hozzájárul ahhoz, hogy vendégeink számára igazán egyedi és emlékezetes élményt nyújtsunk", mondta Theofilos Lakkas, a Dorothea Hotel F&B igazgatója.

A séf, Carmine di Luggo: "Célunk, hogy a magyar konyhát úgy mutassuk be, hogy a hagyományos ételeket és ízeket rendkívüli kulináris élménnyé emeljük, mindezt fenntartható módon. Az őszinte alapanyagokra és az intenzív ízekre alapozunk, amelyek felelevenítik a gyermekkori emlékeket, egy exkluzív környezetben".

A ház kínálatának minden fogásában van magyar alapanyag

A Pavilon étlapját a regionális konyha ihlette, helyi alapanyagokra összpontosítva, amelyeket Magyarország minden tájáról származó, elkötelezett beszállítóktól szereznek be. "A nyitás előtti időszakban több mint két hónapot töltöttünk azzal, hogy különböző helyi termelőket felkutassuk és eszmét cseréljünk velük, hogy megértsük, hogyan lehet a legkreatívabb módon felhasználni őket a konyhában. Előbbivel párhuzamosan végig kóstoltuk a tradicionális magyar éttermek legjavát, hogy a lehető legrészletesebben megismerjük a magyar konyha fortélyait, valamint a két magyar sous-séfünk tudására és tapasztalataira is nagyban építettünk a menü megalkotásakor. Minden fogás regionális konyhára épít, ugyanakkor saját, teljesen egyedi recepteket fejlesztettük ki", magyarázza Christos Patsogas, a Pavilon Chef De Cuisine-je. Az eredmény egy olyan menü lett, amelynek fogásai vizuálisan is ugyanolyan vonzók, mint amilyen ínycsiklandók, és amely minden diétás igényre nyújt választási lehetőséget, beleértve a vegán és vegetáriánus ételeket is.

A jellegzetes ételek közé tartozik a mangalica szűzpecsenye "Brassói stílusban", az innovatív grillezett karfiol steak „vegán bacon mártással”, és a klasszikus gulyásleves, amelyek mindegyike ízelítőt nyújt Magyarország gazdag gasztronómiai örökségéből. Édes befejezésként a hagyományos almás pite a karamellizált alma és a mandula elragadó fúzióját kínálja. Ez az elegáns és modern térben összeállított, kuriózumnak számító menü felejthetetlen éttermi élményt ígér, amely a múlt előtt tiszteleg, miközben a jövőbe is tekint.

Desszert és kávé a kétarcú Antonban

Az utca felőli oldalon található Anton Bar & Deli egész nap saját koncepció alapján kialakított kézműves kávét és frissen sütött péksüteményeket kínál, és a háznak ez az a helye, amely elegáns kávézóból estére klasszikus koktélokkal szolgáló, élénk esti bárrá alakul át. Ez a dinamikus tér kora reggeltől késő estig minden hangulatot és pillanatot kielégít, így egyedülálló menedékhely lehet a kintről érkezőknek is a nyüzsgő városban.