A Tápiószecsőről indult, generációk óta vendéglátással foglalkozó család 1991-ben nyitotta első fagylaltozóját, egy aprócska fabódéban, a 31-es főút mellett. Azóta nagy utat tettek meg, van fagylaltozójuk a WestEnd bevásárlóközpontban, egy gyönyörű cukrászdájuk és cukrászüzemük Tápiószecsőn, valamint egy másik üzletük a pest megyei Gyömrőn. Legújabb dobásuk a főváros legszebb sugárútján nemrég megnyílt Hisztéria Cremeria, ahol kreatív hozzáállással, a legmodernebb technológiával felszerelkezve, nagy lelkesedéssel és sok-sok bátorsággal vágtak neki a munkának.

“Szenvedélyünk a kézműves fagylalt, kizárólag természetes alapanyagokat használunk, ötvözzük a csúcstechnológiát és a hagyományokat. Egész kiskorom óta foglalkozhatok a fagylaltkészítéssel, most szeretnék kreatív, újító szellemet hozni a hazai piacra, remélem, hogy ezt a vendégek is értékelni fogják” – mondta Ipacs Balázs, a Hisztéria Cremeria megálmodója, a cukrászcsalád legifjabb tagja.

Szakítva az évtizedek óta tartó hagyományokkal, itt nincs látványpult, nem halomra áll a fagylalt, és nincsenek különleges dekorációs elemek sem. A fagylaltok nagyrésze letisztult ízvilágú, persze akad néhány izgalmas, rendhagyóbb párosítás is, mint például a sárgadinnye pármai sonkával, vagy éppen a ricotta karamellás fügével, de gondolnak a különféle ételérzékenységekkel küzdő vendégekre is, készítenek cukor, laktóz és gluténmentes fagylaltokat is. Fedeles tégelyek őrzik az ízeket, ami elsőre szokatlan lehet, hiszen látványra nincs is mód választani, kóstolni azonban ér!

Ezek a fagylaltok az itthon elérhető legjobb minőségű alapanyagokból készülnek, ez persze más helyeken is így van, a Hisztéria Cremeria titka a technológiában van. A vertikális gépeknek köszönhetően lassabban, kíméletesebben készül a fagylalt, és nincs szükség sem adalékanyagokra, sem stabilizátorokra, egy sokkal krémesebb, lágyabb textúrát, tisztább ízvilágot lehet így elérni.

Nincs titok, itt minden a vendégek szeme előtt készül, egy üvegfallal elválasztott “látványkonyhán”. A tölcsérekről is érdemes szót ejteni, amellett hogy finom ízű és ropogós, mielőtt rákenik a krémes fagylaltot, választhatunk, hogy a pult mögötti csapokból folyó belga csokoládéból a tejes vagy az ét változattal töltsék meg tölcsérünk alját, így mielőtt véget érne az élmény, még kapunk egy “utolsó” mennyei falatot, amitől igazán emlékezetes marad minden adag Hisztéria fagylalt.

A fagylaltok mellett elegáns, franciás desszertek sorakoznak a pultban, a szezonnak megfelelő gyümölcsös vagy éppen csokoládés ízvilágban. Balázsék a szakma egyik elismert képviselőjével, Kolonics Zoltán kreatív cukrásszal közösen fejlesztették ki a desszertvonalat: “Nagyon szeretek olyan emberekkel együtt dolgozni, akik újító szelleműek, friss energiákat hoznak a magyar szemléletbe, és képesek túllépni a régi, rossz beidegződéseken. A hagyományok tisztelete mellett nagy szükség van a megújulásra, a pozitív változásra a hazai cukrásziparban” – mondta Kolonics Zoltán, kreatív cukrász a Hisztéria Cremeria megnyitóján.