Az új fogások elkészítését Perutól Brazíliáin át vezető gasztronómiai utazások, valamint az a szemlélet inspirálták, amely az elmúlt évtizedben a hazai vendéglátás egyik különleges desztinációjává tette a Budapestről is könnyen megközelíthető éttermet.

Tíz évvel ezelőtt olyan vidéki boutique hotel és étterem született Dánszentmiklóson, ahol a természetközeli környezetet magas színvonalú gasztronómiával és vendéglátással kapcsolták össze. Azóta a Botanica a hazai fine dining szcéna egyik ismert szereplőjévé nőtte ki magát, ahová egyre több vendég érkezik az ország távolabbi részeiről és külföldről is.

A jubileumi év középpontjába a kíváncsiság került. Munk Tamás séf és a tulajdonosok az elmúlt évben több inspirációs utazáson jártak, hogy személyesen tapasztalják meg a világ legelismertebb éttermeinek működését. A cél nem receptek gyűjtögetése volt, hanem

annak megértése, hogyan gondolkodnak a nemzetközi gasztronómia meghatározó szereplői az alapanyagokról, a termelőkről, a vendégélményről és a kreativitásról.

Peruban a Kjolle és a Mérito éttermek az amazóniai alapanyagkultúra sokszínűségét mutatták meg számukra, Buenos Aires legendás Don Julio étterme a termelői szemlélet erejével inspirált, míg Brazíliában olyan ikonikus helyek, mint a Lasai és a Casa do Porco jelentettek új impulzusokat.

Ezek az élmények a Botanica ünnepi menüjében is visszaköszönnek. A fogásokban hangsúlyosabb szerepet kapnak a fermentált elemek, a gyümölcsök, a savak és a karakteresebb fűszerezés, miközben továbbra is a szezonális alapanyagok és a letisztult tálalás áll a középpontban.