A nemzetek listáját összesen huszonhat darab három Michelin-csillagos éttermével a szigetország Franciaországgal együtt, holtversenyben vezeti. A Kalauz 2011-es japán kiadásában első alkalommal kap külön figyelmet két Tōkyō közeli város: Yokohama és Kamakura. A régióban - a Kalauz adatai alapján - 14 háromcsillagos, 54 kétcsillagos és 198 egycsillagos Michelin listás étterem található, amivel a japán főváros továbbra is a világ gasztronómiai központjának tekinthető - olvasható a Bloomberg tudósításában.
A Japánban működő éttermek adatait gyűjtő Gourmet Navigator online katalógus alapján a Felkelő Nap országában több mint 500 ezer vendéglátóhely található. Ezek között nagyon sok a sushi, ramen, soba és a japán konyha más specialitásaira szakosodott kis méretű, alig néhány férőhelyes étterem, amelyek csak nagyon ritkán kerülnek a Michelin japán ellenőreinek látókörébe.
Hogy a nagyközönség számára ismeretlen, de különleges ételeik miatt mégis értékesnek tűnő vendéglátóhelyek se maradjanak díj nélkül, az egyik országos televízió csatorna elindította a Kitanachelin nevű kampányt, amely egyrészt a Michelin Guide japán paródiája, másrészt a kis költségvetésű, de igazi finomságokat kínáló éttermek elismerése.
Tōkyō térségének legjobb éttermei a Michelin Kalauz alapján:
Háromcsillagos:
Araki (sushi étterem)
Esaki (hagyományos japán étterem)
Hamadaya (hagyományos japán étterem)
Ishikawa (hagyományos japán étterem)
Joel Robuchon (francia étterem)
Kanda (hagyományos japán étterem)
Koju (hagyományos japán étterem)
Quintessence (francia étterem)
7chome Kyoboshi (tempura különlegességek étterme)
Sukiyabashi Jiro Honten (sushi étterem)
Sushi Mizutani sushi étterem)
Sushi Saito sushi étterem)
Usukifugu Yamadaya (a fugu halételről híres étterem)
Yukimura (hagyományos japán étterem)
Friss kétcsillagos:
Chugoku Hanten Fureika (kínai étterem)
Fukuju (hagyományos japán étterem)
Harutaka (sushi étterem)
Kikuchi (hagyományos japán étterem)
Makimura (hagyományos japán étterem)
Nadaman Honten Sazanka-so (hagyományos japán étterem)
Pierre Gagnaire (francia étterem)
Ren (hagyományos japán étterem)
Sasada (hagyományos japán étterem)
Sukiyabashi Jiro Roppongi (sushi étterem)
Sushi Kazui (sushi étterem)
Tateru Yoshino Shiba (francia étterem)
Toyoda (hagyományos japán étterem)
Waketokuyama (hagyományos japán étterem)
(forrás: Bloomberg, ohrens.hu)
